板栗餅的功效與作用

抗衰老

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

小兒口舌生瘡

栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

老年人的食用佳品

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

益氣健脾

栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

炒板栗是人們比較喜歡的一種零食?，F(xiàn)在又到了吃板栗的季節(jié)，市面上的板栗非常的受歡迎，其中比較常見的就是炒板栗。那么吃板栗有什么好處和壞處呢？吃炒板栗要注意哪些問題呢？

栗子有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用。 栗子營養(yǎng)豐富，被稱為“千果之王”，每100克栗子含碳水化合物40.5克、蛋白質(zhì)4.2克、脂肪0.7克以及其他多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。栗子有健脾益氣、消除濕熱、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效。?

栗子亦有較高的藥用價(jià)值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子能養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎、活血止血。在干果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時(shí)能促進(jìn)脂肪代謝，因此可益氣健脾、厚補(bǔ)腸胃?！侗静菥V目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健”。栗子味甘平性溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，功能補(bǔ)脾健腎、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，有活血止血的功效，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂、小便頻數(shù)、折傷腫痛等癥。因而，腎虛者不妨多吃板栗。?

栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細(xì)，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時(shí)也是上等的藥膳。栗子與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無力者服食。?

板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會(huì)傷脾胃。吃栗子要細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無渣成為漿液時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去才能起到保健效果。

我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也對糖炒栗子的衛(wèi)生健康與否提出了質(zhì)疑。

用料 ?

水油皮： ? ?

普通面粉 ? ?135g ? ?

細(xì)砂糖 ? ?15g ? ?

豬油 ? ?40g ? ?

溫水 ? ?50g ? ?

油酥皮： ? ?

普通面粉 ? ?90g ? ?

豬油 ? ?45g ? ?

餡料： ? ?

去皮熟板栗 ? ?200g ? ?

細(xì)砂糖 ? ?50g ? ?

豬油 ? ?15g ? ?

裝飾用全蛋液 ? ?少許 ? ?

熟白芝麻 ? ?少許 ? ?

板栗酥餅的做法 ?

將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

將油酥面團(tuán)中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

將去皮熟板栗用搟面杖或料理機(jī)制成細(xì)小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

將松弛好的面團(tuán)搟成長一點(diǎn)的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

將面團(tuán)再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

將面團(tuán)豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

將烤箱預(yù)熱至200度。

將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。