愛上翻糖烘焙電子書

我個人首選楓糖漿

精制糖的替代品有：蜂蜜、甜菊糖、龍舌蘭糖漿、楓糖漿。在使用時，根據(jù)種類的不同在份量上都有不同

　1，減少陵派液體材料大概2-4湯匙，添加一點點的小蘇打并且將烘焙溫度降低尺睜賀25°F/4°C。
　　2，為了保早慧持成品體積，可以在材料中添加蘋果沙司、蘋果醬（濃縮的深棕色的蘋果沙司）或者優(yōu)格。
　　3，減少大概1/4杯液體材料，延長6%的烘焙時間，烤箱溫度減少25°F/4°C。
　　4，減少3湯匙液體材料，每添加1杯楓糖漿，就要加1/4茶匙小蘇打。烤箱溫度降低25°F/4°C。

烘焙就是一種說法，也就是說做蛋糕，做面包，把他們放到烤箱里面去烤就出來的，這個過程。

烘焙屬于西點，西點包括以下內容
1、西式餅干與甜點制作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙制作、蛋撻制作、廣式月餅制作、滇式月餅制作、老婆餅制作等等)
2、歐式蛋糕與小西點制作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行面包制作（軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等）
5、歐式生日蛋糕制作（奶油打發(fā)、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等） 。

烘焙 （面包、蛋糕類產品制作流程之一），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，現(xiàn)在都不做明確的區(qū)分，像面包 餅干 蛋糕 甜品 都可算烘焙類

放在烤箱進行燒烤，以達到最終口感

烘焙是指：用面粉、酵母等一些食材為原料，加上一些添加劑，經(jīng)過一系列工藝制作的，這種食品種類繁多，而且口感較好，比如面包、常溫蛋糕這類都是烘焙食品，烘烤食品是一般西點店鋪里賣的最好的品種之一。面包、餅干、蛋糕、點心等都屬于烘焙食品，烘焙食品都會用到烤箱制作。

烘焙界的代表人物這要看一個地區(qū)個地區(qū)的了，每個地區(qū)都是不同的，各有合的特色。烘焙是很廣的全稱，烘焙行業(yè)包括，面包，干點，西點，蛋糕，這四大類。

作為吃貨，表示強烈的忍不住了哇，看著太有食欲了這些東東，什么曲奇餅干啊，好吃的蛋糕啊，太有吸引力了。自己就可以在家做出好吃的甜點了呢。超喜歡的說~~

做蛋糕、餅干、面包、和蛋撻需要的都是不太一樣的材料，而且每一種的制作難度都各不相同，新手的話，我建議你按照餅干，蛋糕，面包，蛋撻的順序來學習。具體用什么材料主要還是得看配方，但是黃油是一定要有的，面包還另外需要耐高糖的酵母，蛋撻需要起酥油，餅干需要保持焙烤形狀，所以需要用到糖粉。每個配方要用到的材料及用量都不一樣，而且西點相對來說對材料之間的配比要求比較高，所以剛開始做的時候還是要按照配方來。祝你成功~