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烘焙就是一種說法，也就是說做蛋糕，做面包，把他們放到烤箱里面去烤就出來的，這個(gè)過程。

烘焙屬于西點(diǎn)，西點(diǎn)包括以下內(nèi)容
1、西式餅干與甜點(diǎn)制作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙制作、蛋撻制作、廣式月餅制作、滇式月餅制作、老婆餅制作等等)
2、歐式蛋糕與小西點(diǎn)制作（戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行面包制作（軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等）
5、歐式生日蛋糕制作（奶油打發(fā)、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等） 。

烘焙 （面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，現(xiàn)在都不做明確的區(qū)分，像面包 餅干 蛋糕 甜品 都可算烘焙類

放在烤箱進(jìn)行燒烤，以達(dá)到最終口感

烘焙是指：用面粉、酵母等一些食材為原料，加上一些添加劑，經(jīng)過一系列工藝制作的，這種食品種類繁多，而且口感較好，比如面包、常溫蛋糕這類都是烘焙食品，烘烤食品是一般西點(diǎn)店鋪里賣的最好的品種之一。面包、餅干、蛋糕、點(diǎn)心等都屬于烘焙食品，烘焙食品都會用到烤箱制作。

烘焙界的代表人物這要看一個(gè)地區(qū)個(gè)地區(qū)的了，每個(gè)地區(qū)都是不同的，各有合的特色。烘焙是很廣的全稱，烘焙行業(yè)包括，面包，干點(diǎn)，西點(diǎn)，蛋糕，這四大類。

作為吃貨，表示強(qiáng)烈的忍不住了哇，看著太有食欲了這些東東，什么曲奇餅干啊，好吃的蛋糕啊，太有吸引力了。自己就可以在家做出好吃的甜點(diǎn)了呢。超喜歡的說~~

做蛋糕、餅干、面包、和蛋撻需要的都是不太一樣的材料，而且每一種的制作難度都各不相同，新手的話，我建議你按照餅干，蛋糕，面包，蛋撻的順序來學(xué)習(xí)。具體用什么材料主要還是得看配方，但是黃油是一定要有的，面包還另外需要耐高糖的酵母，蛋撻需要起酥油，餅干需要保持焙烤形狀，所以需要用到糖粉。每個(gè)配方要用到的材料及用量都不一樣，而且西點(diǎn)相對來說對材料之間的配比要求比較高，所以剛開始做的時(shí)候還是要按照配方來。祝你成功~

烘焙食譜的竅門在于細(xì)心和認(rèn)真的態(tài)度，細(xì)節(jié)決定成敗。制作烘焙美食更是一個(gè)講求細(xì)節(jié)的過程。當(dāng)然一些關(guān)鍵點(diǎn)擊注意事項(xiàng)烘焙視頻或文字資料都會提及的