炒麻山藥

山藥的炒法如下：

材料：山藥、胡蘿卜、油、鹽、雞精、清顫蒜蓉、白醋、清水。

工具：去皮刀、鍋、鍋鏟、菜刀、砧板、盆、盤子、漏勺。

1、山藥去皮，放清水中沖洗干凈。

2、將山藥斜切成片，適量胡蘿卜切片，放入水中。

3、鍋中燒開水，放少許鹽。

4、放答孝敗入山藥和胡蘿卜，放少許白醋，開鍋煮30秒。

5、撈出，放入清水。

6、炒鍋加油燒熱，放入蒜蓉炒慎螞出香味。

7、放入山藥和胡蘿卜，翻炒片刻，放入鹽、雞精，快速翻炒，翻炒入味即可。

炒黑芝麻的做法：

用料：??黑芝麻500g

1、準備黑芝麻500g。挑選顆粒飽滿、有光澤的就好。

2、鍋放爐上，開大火將鍋燒熱，將黑芝麻倒進去，用鍋鏟不停地翻炒。

3、黑芝麻芝麻炒熱一分鐘后，開小火繼續(xù)翻炒。

4、翻炒15分鐘，慢慢熱氣會越來越多，會漸漸聞到芝麻香，這時就關(guān)火。

5、利用鍋的余溫繼續(xù)翻炒3分鐘就完成，把芝麻盛到盤里就可以吃了。

主料：雞塊750g、紅辣椒12顆、青椒3顆、嘩鎮(zhèn)蒜米5粒、生姜10g

輔料：油適量、蠔油適量、醬油適量、冰糖10g

1、準備好所需食材

2、幾塊是整只雞剁塊的

3、倒入醬油和耗油

4、攪拌均勻后腌制20分鐘

5、配料切好

6、鍋內(nèi)加油（量多點，以備一會兒可以炸一下雞塊），倒入所有配料煸炒出鮮味

7、倒入雞塊翻炒

8、加水與雞塊平齊

9、小火慢燉至水干

10、最擾裂后的油小火炸緩蘆閉至雞塊變干

11、出鍋

炒麻豆腐的做法
1.鍋燒熱倒油，將蔥段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根據(jù)鍋中情況再適量加點油以防巴鍋

2.倒入醬油不斷翻炒

3.倒入大量熱水，水要沒過麻豆腐大火煮開起泡

4.煮開后火調(diào)小一些，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒

5.一直炒至水與麻豆腐完全融合即可，盛出裝盤

6.干凈鍋燒熱倒入少許油，將干紅辣椒倒入炸出香味關(guān)火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可

烹飪技巧
1、熱水一定要多加，長時間煮、炒后才會好吃。

2、炒麻豆腐時，還可以加入黃醬、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒。