面包烘焙電子書

烘焙包括：1、硬式面包，表皮松脆，內(nèi)部柔軟；

2、軟式面包，組織細(xì)，樣式美觀，一般的吐司面包水果面包屬于此類。

3、軟式餐包，比軟式面包更軟，且含更多的糖分和油脂。

4、甜面包，糖分和油脂含量更高，且均有內(nèi)陷，酵母含量也非常高。

材料

高筋面粉 500g,低筋面粉 120g,酵母粉 12g,玫瑰鹽 8g,糖 70g,動(dòng)物鮮奶油 370cc,發(fā)酵無鹽奶油 90g,義大利香料 5g,粗黑胡椒粒 3g,蔓越莓果干 50g

做法

準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱葘⒏呓蠲娣?5

1: 準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，先將高筋面?500g)由杯子倒入鍋內(nèi)。

接著倒入120 g低筋面粉

2: 接著倒入120 g低筋面粉

倒入12 g的發(fā)酵粉

3: 倒入12 g的發(fā)酵粉

鐵塔牌發(fā)酵奶油，打開包裝可以看

4: 鐵塔牌發(fā)酵奶油，打開包裝可以看到有刻度整條500g，每100g有個(gè)刻度，不想用磅秤秤重量，可以以刻度下去看大概值?。?/p>

放糖70g

5: 放糖70g

玫瑰鹽8g

6: 玫瑰鹽8g

粗黑胡椒粒3g

7: 粗黑胡椒粒3g

義大利香料5g

8: 義大利香料5g

鐵塔牌動(dòng)物性鮮奶油35.1%原

9: 鐵塔牌動(dòng)物性鮮奶油35.1%原裝1公升，產(chǎn)于法國諾曼地區(qū)，口感香醇滑順細(xì)致。

倒入法國鐵塔牌動(dòng)物鮮奶油370

10: 倒入法國鐵塔牌動(dòng)物鮮奶油370CC，完全不加一滴水，感受濃醇香的好味道。

全部倒入后可以開始準(zhǔn)備攪拌均勻

11: 全部倒入后可以開始準(zhǔn)備攪拌均勻

全部倒入后可以開始準(zhǔn)備攪拌均勻

12: 全部倒入后可以開始準(zhǔn)備攪拌均勻

開始揉面團(tuán)，手作工夫，因?yàn)楹芏?/p>

13: 開始揉面團(tuán)，手作工夫，因?yàn)楹芏嗳思依锲鋵?shí)沒有攪拌器的，想要揉面團(tuán)就真的要靠真工夫了（20-40分）不是講假的，因?yàn)檎娴臅?huì)累累。

把揉好面團(tuán)放入鍋中，開始醒面羅

14: 把揉好面團(tuán)放入鍋中，開始醒面羅!

靜置15分面團(tuán)膨脹快兩倍大了

15: 靜置15分面團(tuán)膨脹快兩倍大了

接下來烤盤準(zhǔn)備放油，因?yàn)椴皇敲?/p>

16: 接下來烤盤準(zhǔn)備放油，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人家里都有烘焙紙，所以放油去取代，比較不會(huì)沾鍋，清洗也比較方便。

讓油均勻的在鐵盤上

17: 讓油均勻的在鐵盤上

接下來把面團(tuán)分好ㄧ顆一顆，準(zhǔn)

18: 接下來把面團(tuán)分好ㄧ顆一顆，準(zhǔn)備加入適量蔓越莓。

包覆完面包內(nèi)陷后，依序放入烤

19: 包覆完面包內(nèi)陷后，依序放入烤盤，準(zhǔn)備近烤箱羅！

面包要進(jìn)入烤箱前先預(yù)熱，讓烤箱

20: 面包要進(jìn)入烤箱前先預(yù)熱，讓烤箱溫度先達(dá)到200度，之后再把面包放入烤箱烘烤200度20分。

再烤面包期間那香味一直飄出來，

21: 再烤面包期間那香味一直飄出來，讓我一直覺得好餓好餓，時(shí)間到把烤箱打開，擺放在眼前的是烤得金黃酥脆的面包。

把面包放在切盤上，是不是很美呢

22: 把面包放在切盤上，是不是很美呢，看得我想吃的不要不要的～

刀子劃下去，面包的松軟，蔓越莓

23: 刀子劃下去，面包的松軟，蔓越莓的果香，讓我忍不住咬了一口，真的是好美味香香的，果然不加水是正確的。

吃不完放入漂亮的鐵盒，隔天上班

24: 吃不完放入漂亮的鐵盒，隔天上班上課也很棒?。。?！當(dāng)消夜吃更是邪惡）

?　　面包的制作總是固有的那些步驟，到了整形這一步就可以大顯身手了，隨意發(fā)揮，這也正是做烘焙的樂趣所在。小朋友也很喜歡這種工作，而且造型好看的東西小朋友也會(huì)格外有食欲，來看看小熊面包的做法：

　　小熊面包的做法：

　　主料：高筋面粉(220克)

　　調(diào)料：全蛋液(50克)、牛奶(80克)、白砂糖(35克)、蜂蜜(適量)、可可粉(適量)、酵母(3克)鹽(1克)

　　廚具：電烤箱、面包機(jī)

　　小熊面包的做法—步驟：

　　1 將牛奶放入微波爐打熱到35度左右，加入酵母靜置5分鐘

　　2 將加入酵母的牛奶倒入面包機(jī)桶里，然后依次加入全蛋液、白砂糖、高筋面粉、鹽

　　3 啟動(dòng)快速和面，兩個(gè)快速和面的程序一共40分鐘，揉到能拉出筋膜， 發(fā)酵至原來的2.5倍大小

　　4 再充分揉勻，使之排氣，然后蓋上保鮮膜松弛十幾分鐘

在涂料染色和涂料印花工藝中，焙烘是促使粘合劑發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)，將顏料顆粒與纖維粘合交聯(lián)固著的過程；
在織物抗皺整理工藝中，焙烘是促使整理劑的樹脂初縮體在催化劑存在下，與纖維發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)或初縮體自身聚合生成高聚物的過程。