營養(yǎng)雞湯

大道理像一碗濃雞湯，你喝的過癮渾身發(fā)熱，可興奮完之后又像從前一樣渾渾噩噩。那是因為你只讀懂了字面的意思卻沒明白道理背后的道理。到底是“知難行易”還是“知易行難”？我們視頻中辯一辯。

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。



原料：



老母雞半只，清補涼（淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗）、生姜2片。



調料：



鹽。



做法：



1、老母雞清洗干凈，斬大件

2、淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干凈；



3、鍋里放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開后放進雞塊，大火燒開后，撈出浮沫，轉小火煲2個小時；



經(jīng)驗分享：



1、煲雞湯我喜歡用老母雞，因為老母雞不管煲多長時間，它的肉吃起來都很鮮嫩，湯好了以后，把雞肉撈起，用生抽、油、蒜蓉煮點醬汁，蘸著雞肉來吃，很香很好吃的。煲雞湯那天就煮點青菜，這樣就是一頓2菜1湯的晚餐啦！



2、紅棗如果有核的話，要先把核挖掉再用，這樣就不會上火（這是民間的說法，有沒根據(jù)我也不知道）；



3、清補涼不要放得太多，太多會有酸味，味道反而不好；



4、每家的爐子不同，火力也不同，小火煲2小時的小火，是必須湯保持開的狀態(tài)，如果你家爐子的小火很小，湯不能沸騰的話就要中小火。不管煲什么湯，我個人認為一定要明火煲出來的湯才特別香，特別好喝。煲湯過程中，不要添加水，水要一直保持開的狀態(tài)。（很啰嗦哈）

我了解到，雞湯里面的蛋白質，氨基酸很豐富，還有很多的維生素，脂肪，能夠增強人的體力。

整只雞都放進去一起燉比較好！ 這樣可以鎖住大部分營養(yǎng)不易流失在湯里，而且雞湯又非常清純。 如果在往雞的里面塞些補品，這樣效果會更好的

雞湯還是非常有營養(yǎng)的，因為雞本身就是可以入肝臟的，也就是說是可以養(yǎng)血的。

雞肉的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。因為做雞肉湯，90%的營養(yǎng)都在雞肉中。

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
至于很多人都認為雞湯更營養(yǎng)，我要說一下，這是因為他們陷入一個誤區(qū):有些人認為，做雞肉湯，肉的營養(yǎng)經(jīng)過燉至都流到了湯里，要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱后發(fā)生蛋白質變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的只是少量蛋白質。

還要說，要先營養(yǎng)更多，煲湯時間也很重要：一般來說，煲湯別超過一個半小時，因為蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發(fā)，也帶走了豐富營養(yǎng)的精華。

您想喝雞湯？那么我請問你，您知不知道，現(xiàn)在那些小養(yǎng)殖場的肉雞，40天就能出籠，還比土雞更重？！以前的雞從孵出來到殺，最起碼也要養(yǎng)上半年?。⌒○B(yǎng)殖場養(yǎng)雞，全靠激素、高溫和喂水。還想喝雞湯？別被小菜市場上的黑心雞肉弄到就不錯了！

雞湯的營養(yǎng)價值很高，含有很多的蛋白質、脂肪、鈣、及部分維生素。孕婦喝雞湯是滋補的，建議不放調味料，宜清淡，才能避免傷口的復發(fā)。希望能夠幫到你

雞湯當然是有營養(yǎng)的，但是燉雞湯有技巧，雞湯需要小火，慢慢燉

烏雞切塊沖洗干凈放入鍋中添涼水加蔥姜蒜排松放入鍋中枸杞和黑豆芽，紅棗都可以放