營(yíng)養(yǎng)心靈雞湯

大道理像一碗濃雞湯，你喝的過(guò)癮渾身發(fā)熱，可興奮完之后又像從前一樣渾渾噩噩。那是因?yàn)槟阒蛔x懂了字面的意思卻沒(méi)明白道理背后的道理。到底是“知難行易”還是“知易行難”？我們視頻中辯一辯。

雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱(chēng)，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。



原料：



老母雞半只，清補(bǔ)涼（淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗）、生姜2片。



調(diào)料：



鹽。



做法：



1、老母雞清洗干凈，斬大件

2、淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干凈；



3、鍋里放水，放進(jìn)淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開(kāi)后放進(jìn)雞塊，大火燒開(kāi)后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)；



經(jīng)驗(yàn)分享：



1、煲雞湯我喜歡用老母雞，因?yàn)槔夏鸽u不管煲多長(zhǎng)時(shí)間，它的肉吃起來(lái)都很鮮嫩，湯好了以后，把雞肉撈起，用生抽、油、蒜蓉煮點(diǎn)醬汁，蘸著雞肉來(lái)吃，很香很好吃的。煲雞湯那天就煮點(diǎn)青菜，這樣就是一頓2菜1湯的晚餐啦！



2、紅棗如果有核的話，要先把核挖掉再用，這樣就不會(huì)上火（這是民間的說(shuō)法，有沒(méi)根據(jù)我也不知道）；



3、清補(bǔ)涼不要放得太多，太多會(huì)有酸味，味道反而不好；



4、每家的爐子不同，火力也不同，小火煲2小時(shí)的小火，是必須湯保持開(kāi)的狀態(tài)，如果你家爐子的小火很小，湯不能沸騰的話就要中小火。不管煲什么湯，我個(gè)人認(rèn)為一定要明火煲出來(lái)的湯才特別香，特別好喝。煲湯過(guò)程中，不要添加水，水要一直保持開(kāi)的狀態(tài)。（很啰嗦哈）

我了解到，雞湯里面的蛋白質(zhì)，氨基酸很豐富，還有很多的維生素，脂肪，能夠增強(qiáng)人的體力。

整只雞都放進(jìn)去一起燉比較好！ 這樣可以鎖住大部分營(yíng)養(yǎng)不易流失在湯里，而且雞湯又非常清純。 如果在往雞的里面塞些補(bǔ)品，這樣效果會(huì)更好的

雞湯還是非常有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)殡u本身就是可以入肝臟的，也就是說(shuō)是可以養(yǎng)血的。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。因?yàn)樽鲭u肉湯，90%的營(yíng)養(yǎng)都在雞肉中。

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
至于很多人都認(rèn)為雞湯更營(yíng)養(yǎng)，我要說(shuō)一下，這是因?yàn)樗麄兿萑胍粋€(gè)誤區(qū):有些人認(rèn)為，做雞肉湯，肉的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)燉至都流到了湯里，要知道，煲湯時(shí)水溫升高，動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的只是少量蛋白質(zhì)。

還要說(shuō)，要先營(yíng)養(yǎng)更多，煲湯時(shí)間也很重要：一般來(lái)說(shuō)，煲湯別超過(guò)一個(gè)半小時(shí)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的主要成分為氨基酸類(lèi)，如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，氨基酸遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)反而降低，同時(shí)還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，所以，長(zhǎng)時(shí)間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實(shí)隨著湯中水分蒸發(fā)，也帶走了豐富營(yíng)養(yǎng)的精華。

您想喝雞湯？那么我請(qǐng)問(wèn)你，您知不知道，現(xiàn)在那些小養(yǎng)殖場(chǎng)的肉雞，40天就能出籠，還比土雞更重？！以前的雞從孵出來(lái)到殺，最起碼也要養(yǎng)上半年??！小養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)雞，全靠激素、高溫和喂水。還想喝雞湯？別被小菜市場(chǎng)上的黑心雞肉弄到就不錯(cuò)了！

雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、及部分維生素。孕婦喝雞湯是滋補(bǔ)的，建議不放調(diào)味料，宜清淡，才能避免傷口的復(fù)發(fā)。希望能夠幫到你

雞湯當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的，但是燉雞湯有技巧，雞湯需要小火，慢慢燉

烏雞切塊沖洗干凈放入鍋中添涼水加蔥姜蒜排松放入鍋中枸杞和黑豆芽，紅棗都可以放