啤酒是怎么生產(chǎn)的

你好如何釀造啤酒 啤酒的成份主要包括水、谷物、酒花(拉丁學(xué)名蛇麻草)和酵母，有些啤酒亦會使用其它物料包括水果、蜜糖、小麥、米和玉米。 水啤酒大概有九成是水，明顯地水是很重要的成份。不同的水源有不同的礦物成份，水質(zhì)會影響啤酒的品質(zhì)和味道，如果不喜歡使用自來水，可以做水質(zhì)處理或向超級市場購買。 谷谷物是啤酒的中心和靈魂，它會影響味道、顏色和口感。一般來說，越深色的谷物，會使啤酒味道越重(但未必是越多酒精)。有些大型啤酒廠會使用米或其它廉價的谷物，但好質(zhì)量的啤酒只會由幾種含麥芽的小麥和大麥等谷物釀制，好的釀酒者會經(jīng)常靈巧慢慢地從谷物提取最多的糖份，這些糖份是酵母的食糧，釀酒者亦會經(jīng)常平衡谷物的甜味和酒花的苦味。 酒花酒花對啤酒的質(zhì)素有很大影響，是不能沒有它的，它提供啤酒的風(fēng)味和苦味，它也是天然的防腐劑，具殺菌功能。在酒花的忽布素腺上可以提取alpha_acid，酒花內(nèi)可以見到一些紅色或橙色的幼細(xì)粉末，亦稱為蛇麻素或啤酒花苦味素。 酒花通常以三種形式出現(xiàn)：整個、塞子和彈丸，如果將整個花朵從葉輪摘下并包裝，塞子類似彈丸但比較大些，彈丸是由花朵磨成粉而制成。三種形式都可以用來釀啤酒，主要看個人口味和各地區(qū)的供應(yīng)情況。 酒花要儲存於密封的容器和冷凍儲藏，不能曝露於陽光下。 酵母酵母是主要令啤酒發(fā)酵的成份，它其實是有機(jī)生物，須要小心處理，使用適當(dāng)?shù)男l(wèi)生設(shè)施避免與外界接觸。酵母其實是將麥芽汁的糖份轉(zhuǎn)為酒精。 輔料因應(yīng)特殊的啤酒口味，釀制啤酒時可以使用一些輔料，釀制比利時白啤酒會加入乾的橙皮；釀制黑啤酒時會加入糖蜜。一般來說，以上物料已能釀制大部份啤酒。 啤酒主要由發(fā)芽的谷物(例如大麥)中抽取精華。酒花使啤酒有風(fēng)味和防腐，然后加入酵母，酵母將谷物的糖份轉(zhuǎn)為酒精，整個過程須要在密封的容器量內(nèi)進(jìn)行，以避免弄壞啤酒，這個發(fā)酵過程約需要一至兩星期，然后啤酒尚要儲存一至八星期，方可飲用。