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青稞

1個(gè)回答2024-04-04 14:46

說到青稞面的做法和吃法，要說到青海和西藏。青藏地區(qū)是種植青稞的基地，由于青稞粉脆而無筋，一般人很難駕馭，但在長期的生活實(shí)踐中，以茶飯見長的青藏地區(qū)的女人們卻奇跡般地做出了花樣百變的美食。她們粗糧細(xì)作，用青稞面開發(fā)出了黑色食品系列。饃饃類有干糧、旋旋、鍋盔、錕鍋、磚包城、掃雞毛、油餅、蜜馓等20余種，僅飯食有巴魯、攪團(tuán)，破布衫、魚娃、長面、搓魚等10余種。
北方人吃面，南方人吃米。這是中國的飲食文化以氣候、物產(chǎn)為基礎(chǔ)最形成的特色分界。造物主是公允的，象門源這樣既不能種米，又不能長麥的高天寒地，象刻意安排般地特別適宜青稞的種植。以食為天的先民們，就在這稱為黑粗雜糧的青稞面上日積月累地進(jìn)行著藝術(shù)般的創(chuàng)造，保留下了可譽(yù)為天下第一面加工方法—青稞面搓魚兒。
青稞是大麥類作物中的裸大麥。它質(zhì)地粗糙，顏色分藍(lán)白兩種，脆而少筋，就是用這樣的原料，靈心巧手的門源女人能用雙手搓出了三尺左右長的搓魚兒。這種搓魚兒的做法是，先用石臼將黃毛菜籽搗細(xì)，再加水拌成糊狀或直接用開水將黃毛籽浸泡成糊狀，待合面時(shí)參入，而后將面粉調(diào)和揉得軟硬適中，再搓成拇指粗細(xì)的細(xì)長條，將長條切成搓魚兒用的面墼兒（即面坯子），而后將面墼兒用手掌心輕輕研搓，待搓魚兒延伸到一定長度后，并上雙手同時(shí)搓動，只見從迅速搓動的雙手外延的面條在歡快地滾動，手巧的婦女一次會搓出三根甚至五根面條來，在舞蹈般的動作中，一大把一大把的搓魚兒便被巧手的主婦搓好擺在案頭，準(zhǔn)備下鍋了。搓魚兒煮透后，要在涼開水中過濾一下再裝盤上桌，客人們接過盤子，調(diào)上辣、醋、韭辣兒，加入稍子，就著花菜來吃，一口下去，爽口滑溜中透著青稞面別樣的清香。雖然這道面食是地道的農(nóng)家飯菜，但在不期然間你卻吃到了天下無雙的第一面。大家有時(shí)間了可以去品嘗一下。

青稞面是什么吃的

1個(gè)回答2024-03-10 07:06

當(dāng)然是青稞做的了.
青稞,藏語稱為“乃”，也稱裸大麥，米大麥。青稞產(chǎn)于西藏、青海、甘肅和四川等藏區(qū)，是藏民的重要食物之一。青稞在藏區(qū)栽培的歷史悠久，種植面積大，最多可達(dá)到80％以上。青稞屬大麥類，分為白色和黑色兩種，生長期約四個(gè)月，具耐寒、耐旱的特性，所以適宜生長在寒冷、干旱、無霜期短的青藏高原地區(qū)。青稞營養(yǎng)豐富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最愛吃的食物之一。同時(shí)用青稞釀制的青稞酒，也是藏民最愛喝的飲料之一。

青稞面的介紹

1個(gè)回答2024-03-13 01:57

青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，青稞面是由此明青稞磨弊扒咐成的租純面粉?？墒秤?，為藏區(qū)主食。

青稞餅的故事講的是誰？

1個(gè)回答2024-02-13 19:40

《幾塊青稞餅》中講1.首長把自己的那匹紅鬃小馬讓給腿傷化膿的警衛(wèi)員騎，自己步行；2.斷炊了，當(dāng)遇到戰(zhàn)士因兩天沒吃東西了而倒下了，首長毅然把自己平時(shí)吃野菜攢下的僅有的幾塊青稞餅遞給了餓倒得戰(zhàn)士。

表現(xiàn)了首長對戰(zhàn)友的無微不至的關(guān)懷以及無私的高尚品質(zhì)

青稞酒的來歷？

1個(gè)回答2024-03-14 10:11

青稞酒，藏語叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少的。

傳說很久以前，山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒“威遠(yuǎn)燒酒”從此，它便譽(yù)滿高原，行銷西北。互助酒屬于清香型酒，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長。它采用威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。青稞酒的釀造工藝主要是吸取內(nèi)地黃酒的釀造方法，用高原特有的青稞為原料。國青稞是麥類植物中含蛋白質(zhì)最高并有豐富營養(yǎng)價(jià)值的農(nóng)作物，且生長在纖塵無染的高原地區(qū)，因而受到藏族群眾的厚愛。

青稞面粉怎么吃

1個(gè)回答2024-03-13 11:04

青裸吃法很多，用它可做出豐富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，摻上炒麻籽，吃起來又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙餅。也可蒸成饃饃。當(dāng)然最講究的要算青稞面搓魚兒了。它是古浪一帶的風(fēng)味小吃之一。青稞面搓魚兒的作法是；把青稞磨成細(xì)面，用蓬灰水或者堿水，揉和成不干不濕的面團(tuán)，放在案板上，用手使勁搓成魚兒似的。人們給它起了個(gè)名字叫"搓魚兒"。
如今，大多數(shù)人家，用黃蒿籽兒泡水和成的面，搓成魚兒。把它放進(jìn)滾水鍋里，隨著沸騰的水猶如魚兒在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺撈出、盛在碗里，調(diào)上醋、醬油，再拌上清油炸蒜和辣椒，這是素吃。要是用炒肉拌著吃，則更有一番風(fēng)味。

青稞饅頭是怎么做的？

1個(gè)回答2024-04-07 10:23

用料主料面粉200克青稞(熟粉)70克調(diào)料水200克酵母(干)1.25茶匙青稞饅頭的做法1.面粉和青稞粉混合，酵母溶于水2.用水和面粉，成面團(tuán)青稞饅頭qG.jpg3.常溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)4.排氣，分成50克一小劑青稞饅頭aT.jpg5.搓圓，稍壓扁，用剪刀在表層中間剪出十字形，用玉米葉墊在下面防粘鍋6.放入蒸鍋后，二次發(fā)酵20分鐘，開火，大火二十分鐘即，關(guān)火燜五分鐘揭蓋

青稞是小麥嗎

1個(gè)回答2024-12-13 06:45

不是，它是青藏高原地區(qū)的一種類似小麥的家作物。

青稞是什么意思

3個(gè)回答2023-04-16 14:40

青稞，英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞是個(gè)名詞。

如圖所示：

青稞面條做法大全

1個(gè)回答2024-03-17 14:56

食材

主料
中筋面粉
200g
青稞粉
200g
輔料
雞蛋
2個(gè)
鹽
適量
水
適量

步驟

1.把兩種面粉放入容器中。

2.把雞蛋放入碗中打散。

3.加入面粉中，再加入適量的清水，和成較硬的面團(tuán)。

4.用壓面機(jī)的一檔把面團(tuán)壓成大片。

5.用二檔再把面片過一遍，你會看到面片光滑了許多。

6.分別再用三檔、四檔、五檔再過一遍，你會看到面片越來越光滑。

7.過完五檔之后，選擇粗的切面檔，把面片切成面條。

8.把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷凍。

9.取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的鹵汁就可以吃了。

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