小老鼠挖紫薯兒歌

紫薯曲奇

主料

低筋面粉85g ? ?黃油70g ? ?

糖粉20g ? ?細砂糖15g ? ?

紫薯泥60g ? ?全蛋液10g ? ?

煉乳50g ? ?

紫薯曲奇的做法步驟

1.?紫薯切塊蒸熟，保鮮袋裝起來，用搟面杖碾成泥

2.?碾好的紫薯泥過篩，過篩時可以用勺子按壓，沒耐心的也可以省略這一步，成品會有些紫薯小顆粒，不是我的成品那樣的純紫色，此步驟只是為了保證出來成品顏色協(xié)調好看

3.?黃油切塊室溫軟化，室溫低的話，可以用微波爐或烤箱低溫加熱幾分鐘后再用，如果加熱后溶成液態(tài)的了，可以回冰箱冷藏幾分鐘，注意時間，不要又成固態(tài)了

4.?軟化的黃油，用手可以輕易戳一個洞，說明軟化好了，可以將糖粉和細砂糖一同加入，攪拌均勻

5.?拌勻的黃油用打蛋器攪打至稍微發(fā)白即可，加入蛋液，攪打均勻

6.?分2到3次加入煉乳，每次加入用刮刀拌勻再加入下一次

7.?將過篩后的紫薯泥或者紫薯粉加入拌勻

8.?加入過篩低粉，拌勻成紫薯曲奇糊

9.?將曲奇糊裝入裱花袋，用6齒中號裱花嘴在鋪了油紙的烤盤上擠出曲奇

10.?烤箱預熱，170度，烤18分鐘左右，紫薯曲奇顏色鮮亮，最后幾分鐘注意調節(jié)烤箱溫度，降低10度燜幾分鐘，就可以出烤箱了

11.?我加的紫薯泥比較多，所以出來顏色很濃，需要注意的是，如果曲奇糊比較濃稠的話，可以加入蛋液調節(jié)

小貼士

1.紫薯泥可以用紫薯粉代替，15克即可。 2.糖粉和細砂糖的共存是保證曲奇紋路的同時口感酥脆

紫薯和紅薯都是日常生活中經(jīng)常吃的食物，那么，紫薯和紅薯有什么不同呢？

紅薯原名番薯，紅薯塊根富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環(huán)境，預防胃腸道疾病。紅薯與紫薯的蛋白質、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2.促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

4.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

補腎虛

癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

養(yǎng)胃

暖胃，治療胃寒癥。

養(yǎng)陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。

《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調;治小兒疳積。

《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紫薯牛奶糕

材料：

紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法：

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

紅薯餅

材料：

紅薯2個，雞蛋2個，面粉，白糖若干

做法：

1.將紅薯洗凈， 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.

3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4.最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

小訣竅

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.

紫薯是水果也是蔬菜還可以充當糧食，不但可以用來作為食材應用于日常烹調，還可以將其制作成為天然色素，這不由得不說紫薯全身都是寶貝。營養(yǎng)方面樓上大柚子童鞋已經(jīng)說的很詳盡了，咱們這里就說說他背后的功效具體有什么吧！

吃過紫薯的童鞋都知道紫薯有強烈的飽腹感，這就是由于紫薯中含有將近百分之二十甚至更多蛋白質的緣故，當然你也可以說是粗纖維的功勞，再有就是說紫薯是具有豐富的維生素的，而我要強調的是由于紫薯當中具有較高的植物蛋白，當你吃了一定量的蛋白之后在經(jīng)過一段時間的消化道后，促成了蛋白質消化后產(chǎn)生的肽的形成，進而影響到工作在消化道和大腦之間的神經(jīng)上面的受體，受體會通過這長遠的“路徑”直接反饋于大腦，再次從大腦將處理過的信息數(shù)據(jù)傳輸于消化道期間，這時候你能夠感受到的就是飽腹感。

再說的就是由于紫薯擁有大量的蛋白質也就造就了它含有豐富氨基酸的現(xiàn)實，再加紫薯中含有的各種微量元素（比如：鐵、鉀、錳、鋅、硒、碘、銅）等等，就成為了一些特定人群生活中必備佳品。尤其是說，還有研究曾顯示長期食用紫薯的人患癌癥的幾率都要比一般人低好多。所以咱們就說，不論是不是在減肥期間的小伙伴兒們，如果想要健康的同時還想要瘦的話，日常多吃一點兒紫薯也是不錯的。

寶寶吃紫薯好還是紅薯好，從營養(yǎng)方面分析，是紫薯更勝一籌。

1、原因：

紫薯和紅薯同屬于薯類，從營養(yǎng)成分上來看蛋白質、糖分等都無太大區(qū)別，最重要的便是紫薯說呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”，花青素是天然強效的自由基清除劑。

2、具體分析：

大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素c的20倍，是維生素e的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。而這些是紅薯所不具備的。

[寶寶吃紫薯的營養(yǎng)價值 寶寶吃紫薯有哪些營養(yǎng)成分]

寶寶吃紫薯好還是紅薯好，從消化方面分析，是紅薯更易消化。

1、原因：

紫薯比紅薯難消化，消化不良的寶寶不宜食用紫薯的。紫薯的營養(yǎng)價值很高，利于通便，寶寶也是可以吃的。但是吃多了也容易脹氣，所以寶寶也要適量吃。另外，紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

2、建議：

1歲以上寶寶可以嘗試，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利于消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統(tǒng)挑戰(zhàn)更大，不適合于消化不良的寶寶。

[寶寶吃紫薯會便秘嗎 紫薯小孩吃了會便秘嗎]

寶寶吃紫薯還是紅薯好 功效方面

寶寶吃紫薯好還是紅薯好，從功效方面分析，是不分伯仲的。

1、原因：

紫薯和紅薯中都含有不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能 *** 消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。同時紅薯和紫薯所含的熱量都比較低，具備一定的減肥功效，想要在孕期保持一個好身材，薯類食品是不錯的選擇哦！

2、建議：

其實無論是紫薯還是紅薯只要注意適量，都是不錯的選擇，切不可盲目的認為某種食物有保健作用，食物都會各有各的優(yōu)點，切不可盲目的認為某種食物有保健作用，應當理性的認識不同食物的優(yōu)點。

[寶寶吃紫薯的功效與作用 寶寶吃紫薯有什么好處]

1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可 *** 胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫(yī)認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯。

[寶寶吃紫薯的注意事項 小孩吃紫薯要注意什么寶媽必知]

寶寶吃紫薯還是紅薯好 寶寶吃紅薯的注意事項

1、一次不可吃太多紅薯。

讓寶寶多吃新鮮的紅薯，可以幫助寶寶補充各種微量元素，促進智力發(fā)育，不過紅薯一次不要吃太多，否則容易胃脹。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可 *** 胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的 *** 而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。

2、變色的紅薯不要吃。

紅薯變色后不宜食用，因為變色的紅薯不僅營養(yǎng)成分大量損失，還會產(chǎn)生毒素，危害人體健康。如果紅薯表皮呈現(xiàn)褐色、黑色斑點或腐爛或薯心變硬發(fā)苦，說明紅薯受到了毒素的侵襲，不但營養(yǎng)損失殆盡，而且食后對人的肝臟有毒害作用。吃黑斑紅薯還有可能引起食物中毒，出現(xiàn)胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時可發(fā)生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

3、最好在午餐時吃。

紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。因為吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

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拌紫薯面

材料：面粉500g，雞蛋一個，紫薯一個，瘦肉適量，胡蘿卜1/3根，蔥段少許，油鹽適量，豆瓣醬，甜醬，糖

做法：

將紫薯蒸熟，壓成泥

紫薯泥，面粉，雞蛋加一點點鹽，和成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時

把胡蘿卜切絲或切丁，（小寶寶建議用刀刮成泥狀），瘦肉切成小粒或剁成肉末

鍋熱油，倒入肉末煸炒，加點料酒，生抽

倒入準備好的胡蘿卜，加入一點豆瓣醬和甜醬

煮一會，加點蔥花，糖，撈起備用

醒好的面團搟成面皮，折疊后再搟開，重復幾次使面條更勁道

把面皮切成絲，抖散

鍋水開后下面條，熟后撈起裝盤，蓋上剛剛煮好的醬拌好即可吃啦