貴州什么美食最出名

貴州的美食有：苗家酸湯魚、貴州宮保雞丁、貴陽辣子雞、花江狗肉、青巖狀元蹄。

一、苗家酸湯魚

酸湯魚是貴州苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一，也是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。

二、貴州宮保雞丁

宮保雞丁是中國一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今。

三、貴陽辣子雞

貴陽辣子雞是貴州一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系，而辣子雞在重慶渝菜、湘菜都有收錄，各地做法都不同。貴州辣子雞是由糍粑辣椒與雞襲租肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，更加回味悠長。

四、花江狗肉

花江狗肉，產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種特色菜品，是貴拍首兆州安順地方名菜，也是貴州一道著名的特色風(fēng)味名菜，屬于黔菜系?；ń啡庵饕牧嫌蟹誓酃啡狻⒒ń?、砂仁、狗肉香等，烹飪方法很獨特，原料、加工過程、配料也非常講究，成菜后口味鮮香、香辣。

花江狗肉號稱“貴州三絕”之首，1988年就被載入《中國傳統(tǒng)食品大全》，其制作技藝安順市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。花江狗肉還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜，成為一種聞名全國的風(fēng)味名吃。

五、青巖狀元蹄

青巖狀元蹄，又稱青巖鹵豬蹄，是貴州省貴陽市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)的著名特色美食。青巖狀元蹄以豬蹄、冰糖、植物芹梁油、醬油、精鹽、料酒、味精、生姜、大蔥、八角、沙姜、小茴香、甘草等為原料精心鹵制而成。

食用時，蘸上用胡辣椒面、雙花醋、精鹽、味精、醬油、姜末、蔥花等制成的辣椒水，吃起來肥而不膩，糯香滋潤。

貴州特色美食有很多，各地都有，比如花溪牛肉粉、酸湯魚、甕安涼粉、酸湯絲娃娃、辣子雞、青巖豆腐、貴州羊肉粉、豆腐圓子、戀愛豆腐果、腸旺面、凱里酸湯魚、糟辣脆皮魚等。

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是貴陽市花溪區(qū)的特色美食，在眾多美食中脫穎而出成為當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣脑绮汀?/p>

2、酸湯魚

酸湯魚是貴州最著名的美食，可以說它已經(jīng)是貴州的獨特標志了，也是眾多人去貴州游玩時必吃的美食。

3、甕安涼粉

甕安縣隸屬于貴州省黔東南布依族苗族自治州，以其獨特美味的豌豆涼粉出名，是一道當(dāng)?shù)厝思矣鲬魰缘膫鹘y(tǒng)小吃。

4、洋芋粑粑

洋芋，又稱“土豆，馬鈴薯”，是貴州人廚房里必屯的食物。在貴州，一個土豆在貴州可以做出許多不同的花樣，如炸土豆、土豆餅、烤土豆等，其中最受歡迎的就是洋芋粑粑了。

5、酸湯絲娃娃

貴州人是離不開酸湯的，在酸湯魚之后又開發(fā)了新的酸湯吃法，于是酸湯絲娃娃就此出現(xiàn)。

6、辣子雞

貴州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的，除去酸湯外，辣椒也是貴州人每頓必有的佐料。辣子雞是最能體現(xiàn)貴州人能吃辣的美食。

7、青巖豆腐

青巖豆腐是貴陽市的地方傳統(tǒng)小吃，青巖豆腐在制作時極其考究工藝，時間長，步驟多，但正是這些繁瑣的制作過程，才造就了綿軟滋潤、香味滿口的美味。

8、貴州羊肉粉

采用當(dāng)天宰殺的山羊肉，小火慢燉，肉湯“清而不濁，鮮而不腥”。配上入口即化的米粉，再調(diào)入各種特制料汁，味道鮮香，百吃不厭。

9、豆腐圓子

是貴陽的傳統(tǒng)特色美食。用豆腐配上魚肉、蝦米、五花肉、糯米等食材軟炸。鮮香而嫩爽。

10、戀愛豆腐果

把酸湯豆塊烤到焦脆，切開放入折耳根，澆上糊辣椒湯汁，吃起來更加鮮香嫩滑。

貴州的美食有：

1、腸旺面：是貴陽極負盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成；

2、糯米飯：用糯米做成的飯就是糯米飯。 糯米飯又叫江米飯，因其香糯粘滑，可加入各種食材， 各有風(fēng)味，成為風(fēng)味小吃；

3、耳塊粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當(dāng)?shù)赜忻囊坏啦耍由匣鹜?、酸腌菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、咸辣醇正；

4、興義三合湯：是貴州西南布依族苗族自治州的地方風(fēng)味小吃，流行于興義、興仁、貞豐等縣市。因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯；

5、安龍涼剪粉：是一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名。

我的家鄉(xiāng)貴州是一個特色鮮明的美食文化名省，擁有著豐富多彩、獨具特色的美食文化。下面就為大家介紹一些貴州的特色美食。

1. 酸湯魚：酸湯魚是貴州的地方特色菜，選用新鮮魚肉為主料，調(diào)料豐富，以黃酸菜、花椒、辣椒等為主要調(diào)味料，味道酸辣可口，是貴州餐桌上必備的美食之一。

2. 養(yǎng)生鍋：養(yǎng)生鍋是貴州地道的傳統(tǒng)美食，主要采用貴陽特產(chǎn)黃果樹菇、肉類、豆腐等綠色食材，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

3. 留學(xué)生火鍋：留學(xué)生火鍋是一道創(chuàng)新的美食，它將韓式火鍋和重慶火鍋的風(fēng)味融合在了一起，加入了大量的蔬菜和海鮮，口感鮮美，是貴陽比較流行的火鍋之一。

4. 烤全羊：烤全羊是貴州不可錯過的特色美食之一，選用新鮮的全羊，經(jīng)過炭火烤制而成，味道香酥可口，紅燒、清蒸、烤制等方式，味道各有千秋。

5. 臘肉：臘肉是貴州特色美食之一，選用貴州當(dāng)?shù)氐慕】地i肉制成，風(fēng)味獨特，口感香醇。無論是直接食用還是炒菜，都有著很好的風(fēng)味。

6. 花溪牛肉粉：花溪牛肉粉是貴陽的特色美食之一，面條細嫩、湯頭鮮美，選用新鮮牛油炸制，配以適量的辣椒、花椒、黃酸菜等調(diào)味料，味道鮮美濃郁。

貴州美食獨具特色，珍饈美味，無疑是旅游者在旅行中不可錯過的一道亮麗風(fēng)景。無論是酸湯魚還是留學(xué)生火鍋，都有著濃郁的地方特色，讓人流連忘返。

貴州美食眾多，介紹幾道比較經(jīng)典的小吃美食。

一、腸旺面

腸旺面是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的一道美食，腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸旺面始創(chuàng)于晚清，有著悠久的歷史。

二、豆腐圓子

作為貴州貴陽的傳統(tǒng)美食之一，它是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主。制作原料采用：黃豆、堿、蔥、姜、味精、花椒、八角、食用油、醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面，烹飪簡單，美味好吃。豆腐圓子”成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富，是冬季時令佳肴。

三、絲娃娃

絲娃娃是貴陽一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。

四、洋芋粑

洋芋粑是貴陽街頭的一種常見的漢族傳統(tǒng)小吃。洋芋粑吃起來外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。所謂洋芋其實就是土豆，學(xué)名馬鈴薯，洋芋粑是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的小吃之一。

五、紅油米豆腐

紅油米豆腐其實并不是豆腐，雖然他長得很像豆腐，但其實他是大米磨成漿做的，并不是象豆腐一樣由黃豆制成。夏季是紅油米豆腐最行銷的時候，人們在休閑逛街、外出旅游，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經(jīng)常買來當(dāng)作午餐、涼菜、夜宵食用。

貴州吃的特色美食絲娃娃、腸旺面、貞豐糯米飯、水城烙鍋、酸湯砂鍋粉。

1、絲娃娃

貴陽最常見的小吃之一，此菜櫻巖以素菜為主，將素菜切成絲狀放入碗中，素菜絲口感又脆又嫩，外裹的薄餅采用大米面粉煎烙而成，大小如手掌，薄如紙張般，將絲陸續(xù)卷入薄餅中，如春卷一般，再蘸上酸酸辣辣的醬料，這就是絲娃娃的靈魂所在。

2、腸旺面

腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風(fēng)味面食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

3、貞豐糯米飯

貞豐糯米飯，主要原料系上等糯米，制作時，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統(tǒng)美食。

4、水城烙鍋

水城烙鍋以前是用瓦片和腌窖則頌源食物的瓷器土壇片架在火上烙熟，后逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆，烙食的原料在野味野菜的基礎(chǔ)上，增加了特色豆腐和臭豆腐，并且在吃的時候要蘸五香辣椒面味碟。

5、酸湯砂鍋粉

酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜孫態(tài)，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常的爽。酸湯在砂鍋里煮著米線，加上各種配菜。

貴州的美食有：

1、絲娃娃

別名素春卷，在貴陽是一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。在貴陽市眾多的絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。

2、酸湯魚

酸湯魚源自苗家的質(zhì)樸美食，由于貴州氣候濕潤，食材不易保存，所以聰明的人們發(fā)明了酸湯，延長食材的保存時間，酸湯魚使用的酸湯沒有你想象的那么酸，淡淡的酸味，還能開胃。鮮嫩美味的魚肉，酸而美味的酸湯，讓人白吃不厭。一家人坐在一起，吃上一個酸湯魚火鍋，那滋味才叫一個爽。

3、洋芋粑

洋芋是貴州方言對土豆的稱謂，土豆是貴州的主要農(nóng)作物之一，洋芋粑是貴陽街頭常見的美食，將土豆煮熟后搗成土豆泥或者切成細絲，放入鍋中用油炸，外焦里嫩，撒上蔥花和辣椒面，美味絕對讓你回味。

4、狀元蹄

是一道傳統(tǒng)美食，狀元蹄的來源還有一段歷十，相傳在宋淳祐四年，同里人魏汝賢高中狀元。狀元蹄，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系。

5、花溪牛肉粉

源自花溪區(qū)，是貴州的特色名吃，牛肉選用上等的黃牛，湯用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韌性，深受人們喜愛。

1、腸旺面

腸旺面是貴陽有名的美食小吃之一，尤其是那一絕的豬大腸，讓人回味悠長。當(dāng)?shù)厝嗽顼?，從一碗腸旺面開始。午飯，也吃。

走進面館，耳邊都是呼哧呼哧埋頭吃面的聲音。蔥花和紅油相互點綴，豬大腸在上頭搖搖欲墜，散發(fā)出它獨特的腥味卻不難聞，使人垂涎欲滴。豬大腸的口感是格外好的，富有嚼勁，卻不老，滿嘴的腥卻不惡心，雖說油膩卻格外美味。一碗白粉下肚，卻還不夠，湯才是最鮮美的。

2、魚腥草

令人聞風(fēng)喪膽的魚腥草，學(xué)名折耳根。貴陽人除了涼拌折耳根和折耳根炒臘肉之外，狼牙土豆需要折耳根來升華， 各種蘸水辣椒水需要折耳根末來拯救。怪嚕飯，絲娃娃，竹簽鐵簽烤肉，沒有一樣離得開折耳根。醬油，小蔥，辣椒油，切成末的折耳根，這便是不可或缺的調(diào)料。兩寸見方的包漿豆腐，兩面煎至微黃，中心還是半流質(zhì)。用大號餐勺剖開，塞進一勺調(diào)料，就是絕贊的美味。

3、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉在貴州是很有名的一道小吃，說白了就是米粉里加了牛肉，就和我們在其他地方吃的牛肉面差不多的意思。這牛肉是用很多種中草藥鹵過的，吃起來很香，切得片很薄，牛肉粉的湯喝起來也不錯，很鮮。

4、遵義羊肉粉

和花溪的牛肉粉一樣，貴州遵義的羊肉粉也是貴州非常有名的小吃之一。米粉都是一樣的，只不過用的是羊肉。湯不僅是羊肉熬出來的，里面還加了好幾只老母雞，不知道是不是真的，但是湯喝起來是真的鮮。

5、洋芋粑粑

洋芋粑粑是貴州貴陽市的特色小吃。洋芋就是馬鈴薯，也就是土豆，把洋芋煮熟后搗成泥，加上水和面粉，然后做成面餅在鍋中煎至兩面金黃，吃起來又香又脆。