清燉羊湯

清燉野雞（放養(yǎng)）湯先要準(zhǔn)備如下用料：

野雞（放養(yǎng)）一只、鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、姜適量、蔥適量。

1、把野雞（放養(yǎng)）洗凈，整只雞焯水。

2、燒開(kāi)后稍微焯兩分鐘就可以。

3、用自來(lái)水洗去浮沫和雜質(zhì)。

4、高壓鍋內(nèi)放適量鹽，八角，桂皮，香葉，姜片，蔥段。

5、加適量水，水量沒(méi)過(guò)雞就可以，選煮肉檔開(kāi)始燉雞。

6、燉好的野雞（放養(yǎng)）湯。

羊湯的顏色跟羊油沒(méi)有關(guān)系，白色的羊湯原因是飯館在羊湯里加了調(diào)料。 比如淡奶。

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、備桐指鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。

主仿配要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就輪塌成羊肉湯。

可以。試試做魚(yú)羊鮮吧。

做法

1、將鰓魚(yú)治凈,取下頭尾。魚(yú)肉切成長(zhǎng)方塊,帶皮熟羊肉也切成長(zhǎng)方塊。

2、鍋內(nèi)放油上火,入蔥、姜煽香,放入鰓魚(yú)略煎,放入羊肉,加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許,燒沸后用小火燒熟,加糖略燜,改用大火稠濃湯汁,放胡椒粉。將鰓魚(yú)塊墊底,羊肉皮朝上排在魚(yú)身上,裝上頭、尾,澆上鹵汁。

3、在燒羊肉同時(shí),將青菜心加精鹽、味精煸透,圍在羊肉兩側(cè)即成。

燉衫戚棚羊肉湯可以加入胡椒，起到祛除膻味的作用，羊肉湯的做法如下：

主料：羊肉750克，白蘿卜200克

輔料：蔥適量，姜適量，胡椒適量，香葉適量，八角適仔好量，草寇適量，肉蔻適量，紅棗適量，鹽適量

步驟一、羊肉用清水洗凈后切成小塊備用。

步驟二、白蘿卜用清水洗凈后或則切成小塊備用。

步驟三、鍋中加入適量的清水燒開(kāi)，下入羊肉焯水。

步驟四、焯水后的羊肉撈出備用。

步驟五、砂鍋內(nèi)放入羊肉，蔥適量，姜適量，胡椒適量，香葉適量，八角適量，草寇適量，肉蔻適量，紅棗適量，鹽適量。

步驟六、加入適量的清水后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

步驟七、30分鐘后加入切好的白蘿卜繼續(xù)燉制90分鐘。

步驟八、關(guān)火起鍋。

步驟九、制作完成。