清燉鴨湯

主料：鴨肉500g?

輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、干香菇50g

步驟：

1、鴨肉洗凈焯水

2、香菇泡發(fā)洗凈，香菇水留著備用

3、生姜紅棗適量

4、老鴨湯燉料

5、熱鍋放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鴨肉煸香

7、倒入客家米酒

8、加入老鴨湯燉料，紅棗

9、倒入半鍋開(kāi)水，加入香菇， 香菇水

10、全部倒入電壓力鍋，按老湯鍵

11、加入少許鹽就可以吃啦

老鴨和蟲(chóng)草、淮山藥、芡實(shí)、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營(yíng)養(yǎng)最補(bǔ)。

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。

滋補(bǔ)老鴨湯是以凈土老鴨作為主要食材，枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽作為輔材，鹽、胡椒粉、黃酒、蔥白、姜片、味精作為調(diào)料熬制的一道湯。

具有咸鮮味，清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津的特點(diǎn)。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國(guó)人推崇的一款養(yǎng)生美食，有著極其深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。在全國(guó)各大城市，各類經(jīng)營(yíng)老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨?，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。

鴨湯與枸杞、黨參、當(dāng)歸燉最有營(yíng)養(yǎng)。

主料：鴨、枸杞、黨參、當(dāng)歸?

簡(jiǎn)單制作過(guò)程：?

1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水；?

2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個(gè)小時(shí)，如果一般的火，也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可；?

3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。?

味道：濃香鮮美。?

功效：主料都非常有營(yíng)養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營(yíng)養(yǎng)。此湯清火利肺，營(yíng)養(yǎng)豐富，祛風(fēng)降火，養(yǎng)胃。

冬瓜。

做法

? 老鴨整理干凈bai，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。

? ?將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

? ?水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）

燉老鴨湯必不可少的配菜就是姜還有大蔥了，蔥最好是用小蔥把它們切成段兒。然后燉老鴨湯的時(shí)候放進(jìn)去，不要放得太早，不然就會(huì)煮得很爛。放這兩個(gè)食材的主要作用就是增加它的味道，然后可以緩解老鴨湯的一些腥味兒。

除此之外，老鴨湯還有很多的配菜可以放入一些香菜，香菜主要是在老鴨湯快燉好的時(shí)候放進(jìn)去，然后也可以放入一些海帶或者是酸蘿卜，尤其是酸蘿卜跟老鴨湯真的是絕配了，所以大家可以嘗試一下。燉好的老鴨湯非常的鮮美，建議在晚上的時(shí)候喝。