老鴨燉什么湯最補？

老鴨和蟲草、淮山藥、芡實、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營養(yǎng)最補。

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應忌食。

滋補老鴨湯是以凈土老鴨作為主要食材，枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽作為輔材，鹽、胡椒粉、黃酒、蔥白、姜片、味精作為調(diào)料熬制的一道湯。

具有咸鮮味，清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津的特點。

據(jù)李時珍《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款養(yǎng)生美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)。在全國各大城市，各類經(jīng)營老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨?，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。