土豆燉羊肉湯

如下：

主料：土豆500克、牛肉300克。

輔料：家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1粒、八角1個、桂皮2克、醬油1湯匙、老抽1茶匙、干紅辣椒2根、大蔥段5克、姜片5克、料酒2湯匙、油2湯匙。

步驟：

1、全部食材。

2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸入清水中備用。

3、牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的塊，在清水中泡凈血水。

4、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香。

5、然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面變色。此時放入土豆，并放入沒過食材的清水。

6、加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、老抽、料酒、干紅辣椒、八角、桂皮，大火煮開。

7、最后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時，直至牛肉熟爛，關(guān)火盛出即可。濃湯寶在加熱后融化，展現(xiàn)出層層拉絲的口感，令湯汁更濃稠，多汁入味。

• 1上鍋把牛肉焯去血水.把水倒掉
• 2鍋放油蔥姜蒜爆香入土豆.土豆燉至五六成熟放牛肉放六月鮮紅燒醬油燉至沒湯就熟了
• 3小火燉至熟為止

可以，下面介紹做法：

準備材料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、?姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、 蔥1把、干辣椒3個

制作步驟：

1、準備食材

2、牛肉多浸泡幾次去血水

3、冷水入鍋

4、放料酒

5、加姜片

6、大火焯水，撇去浮沫

7、放入高壓鍋，加入香料和料酒

8、放入冰糖

9、加入醬油，倒入水，擺入蔥結(jié)，慢燉收汁即可

10、成品圖

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五花肉洗凈切塊，放入大碗中，加適量蒜蓉、生抽、蠔油、料酒、黑椒粉與五香粉，攪拌均勻，蓋保鮮膜，腌制兩小時或更久。

步驟 2

土豆去皮切塊，洋蔥洗凈切絲。

步驟 3

在烤盤里鋪錫紙，腌制好的肉塊瀝干汁水，放入烤盤，切好的土豆與洋蔥也放入烤盤，將食材均勻地鋪上一層。

步驟 4

在食材上刷腌肉汁，然后放入烤箱，上下火，230度，30分鐘左右。烤制期間，肉塊和土豆塊每十分鐘翻一次面，刷腌肉汁。

天氣冷了，一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉，一道幾乎人見人愛的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的調(diào)料包，燉上幾個鐘頭，暖呼呼的肉香滿屋飄散，令人食指大動。
這次和以往不同的是，我嘗試只用紅酒——被定位為一款很“小資”的調(diào)料，來提味，沒用任何香料。這樣燉出來的牛肉，風味獨特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也會愛不釋口。

材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花

做法

1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

小訣竅

1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之后再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。

牛肉燉土豆最正宗的做法如下：

主料：牛肉400克、土豆3個。

輔料：大蔥1段、姜1塊答碧、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、鹽1/2匙。

1、牛肉泡出血水，放入高壓鍋中，加入一半的蔥姜片和八角，加入適量清水，選擇蹄筋鍵。

2、土豆去皮哪襲錛塊，也可以切滾刀塊。

3、煮好的牛肉切塊。

4、鍋中加入植物油，放入土豆塊翻炒至變色。

5、加入一半的蔥姜片和蒜粒。

6、炒香后加入牛肉炒均勻。

7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均勻，加入過濾的牛肉湯和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)清緩舉中火燉20分鐘即可。

8、牛肉燉土豆成品圖。

羊湯的顏色跟羊油沒有關(guān)系，白色的羊湯原因是飯館在羊湯里加了調(diào)料。 比如淡奶。

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、備桐指鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

主仿配要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就輪塌成羊肉湯。