烘培食譜大全電子書

烘培類食品有戚風(fēng)蛋糕、麻香餅、杏仁酥、麻花、沙琪瑪?shù)取?/p>

1、戚風(fēng)蛋糕：戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，搭陵制作原料主要有鉛漏菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁，或加上巧克力、水果等配料。

2、麻香餅：麻香餅材料包括面粉、白糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、水、全蛋液、熟芝麻。

3、杏仁酥：杏仁酥又稱桃酥，是蘇式糕點(diǎn)的重要品種。采用杏仁磨成粉，再摻配部分面粉以及比例協(xié)調(diào)的糖、油、蛋精心制作，使產(chǎn)品獲得濃重的杏仁風(fēng)味。

4、麻花：麻花是中國的一種特色油炸面食小吃。主產(chǎn)于陜西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、槐枝爛天津、湖南。

5、沙琪瑪：沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點(diǎn)。做法是將面條炸熟后，用糖拌勻再小塊食用。

烘培拼音：[hōng péi]，烘焙拼音：[hōng bèi]。

烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。

簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。

VB1、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。

“烘培”是錯誤的寫法，正確的是“烘焙”，具體釋義如下：

讀音：hōng bèi?

表達(dá)意思：用火烘干（茶葉、煙葉等）；面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一。

詞性：通常在句中作動詞，修飾主語或賓語。

例句：在烘焙咖啡豆的時候，我們常常通過改變溫度來增加其香味?；蛟S可以通過同樣的方法來改進(jìn)開心果的口味。

近義詞介紹：烘烤

讀音：hōng kǎo

表達(dá)意思：將物體直接置于熱源處或以高溫干烤。

詞性：通常在句中作動詞，修飾主語或賓語。

例句：由于花生糊可以用于從烘烤食品到烹飪調(diào)料等幾十種產(chǎn)品，對于花生糊的注意就更顯得重要了。