做回鍋肉時(shí)怎么老是把肉整老了，吃起來(lái)硬邦邦的，口感很差，怎么才能做出那種比較軟嫩的肉?。?/h1>

2022-09-16 21:16

3個(gè)回答

2022-09-17 01:17

五花肉要選一層瘦肉一層肥肉的，切片要按照紋路切片，炒的時(shí)候多放點(diǎn)糖。

2022-09-17 00:08

1、選肉的問(wèn)題：回鍋肉要用五花肉；
2、煮肉的問(wèn)題：煮至七分熟就可以了，不用煮成全熟；
3、切肉的問(wèn)題：下刀好像也有講究的，我忘了是不能把肉的纖維切斷還是要切斷，反正你在切的時(shí)候要感覺(jué)刀在肉上是很順暢的就切下去了，不是一下刀就像整個(gè)肉就要散了一樣；家常的做法個(gè)人覺(jué)得還是切得薄薄的一片片吃起來(lái)舒服；
4、炒肉的問(wèn)題：油要多，要放齊豆瓣醬等調(diào)味品哈，我們家都用老干媽炒的，想想就流口水：）
5、感覺(jué)的問(wèn)題：做飯也是一種享受，不管本次做得怎么樣，只要堅(jiān)持，不斷完善，保有一個(gè)“我做的菜肯定好吃”的心態(tài)，我想，慢慢的、慢慢的這感覺(jué)也就到位了，做出來(lái)的菜菜也就好吃了?。海?/div>

2022-09-16 22:14

煮時(shí)，水滾，改用文火。

相關(guān)問(wèn)答

炒肉時(shí)，腌肉怎樣做，才能更軟嫩，還不粘鍋呢？

2個(gè)回答2022-12-13 08:31

肉不要直接下鍋，先放一些水淀粉充分的抓緊，讓每一片肉都裹上水淀粉，這樣腌肉不僅肉的汁水不易流失，還不會(huì)粘鍋。

有些人身上的肉是軟的有些人是硬的這是為什么？

3個(gè)回答2022-10-27 02:25

正常的肌肉都是比較有質(zhì)感的，比較硬，如果是很軟的肌肉，那就說(shuō)明鍛煉的不夠到位，脂肪消耗還不夠，軟的肌肉就說(shuō)明缺少蛋白質(zhì)，平時(shí)要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，讓肌肉變得更有質(zhì)感。

雞肉怎么燉軟嫩而不柴

1個(gè)回答2022-11-26 17:54

燉雞肉控制好時(shí)長(zhǎng)就能軟嫩而不柴，常見(jiàn)的有地鍋雞 主料：洋蔥100克、雞肉500克 調(diào)料：姜片7克、蒜塊2克、洋蔥100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香蔥1根、八角2個(gè)、花椒1克、郫縣豆瓣...

全文

怎么做又軟又嫩的肉丸子

1個(gè)回答2022-12-03 05:11

肉剁成肉泥，加入清水順一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至其上勁，加入藕粉，放少量的白糖，食鹽，姜末，耗油，生抽，一起攪拌均勻，起鍋放水燒熱，左手抓肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子接住丸子，放入鍋中，丸子漂浮在水...

全文

軟肉蓯蓉與硬肉蓯蓉怎么區(qū)分

1個(gè)回答2023-09-19 16:30

你好， 肉蓯橡租衡蓉，（型鋒學(xué)名：Cistanche deserticola Ma），別名疆蕓、寸蕓、蓯蓉、查干告亞（蒙語(yǔ)）。高大草本，高40-160厘米，大部分地下生?；ㄆ?-6月，果期6-8月。 ...

全文

過(guò)油肉怎么做肉才滑嫩

2個(gè)回答2023-08-05 12:00

用水淀粉蘸過(guò)，過(guò)油炒，很嫩。

怎么燉肉才不膩而且肉又嫩？

2個(gè)回答2022-12-16 23:11

燉完后，在鍋里蒸一下，蒸完后把上面的油濾去，一般弄倆次就不會(huì)膩了

回鍋肉的做法

1個(gè)回答2024-01-27 01:49

回鍋肉的做法如下： 工具／原料：花椒、蔥花、五花肉200克、姜片2片、青椒、紅椒、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、鹽2克、鍋。 1、鍋中放油5ml，放花椒、2片姜片、蔥花，大火爆香。 ...

全文

鍋里有肉吃不著打一成語(yǔ)

1個(gè)回答2024-02-08 21:09

望眼欲穿 wàng yǎn yù chuān 【解釋】眼睛都要望穿了。形容盼望殷切。 【出處】唐·白居易《寄微之》詩(shī)：“白頭吟處變，青眼望中穿?！彼巍钊f(wàn)里《晨炊橫塘橋酒家小窗》詩(shī)：“饑望炊煙眼欲穿...

全文

回鍋肉的家常做法

1個(gè)回答2024-02-05 12:03

回鍋肉的家常做法 越是簡(jiǎn)單的家常菜要做得讓人難忘，越是需要一點(diǎn)細(xì)節(jié)的功夫。 就像這道經(jīng)典川菜“回鍋肉”，頗有講究。 肉的講究：肥瘦相間的五花肉。 燉肉的講究：加入花椒，姜片等作料...

全文