藕燉排骨的營養(yǎng)價值

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

作用與功效

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕去皮根據(jù)個人喜好切片或者滾刀塊，蓮藕切好后與空氣中的氧氣長期接觸就會氧化發(fā)黑，所以切好后就要放在清水中浸泡，防止氧化

排骨清洗干凈后剁成大小適中的排骨段

生姜切片，蔥切段切蔥花備用

鍋中倒水，放入適量料酒，水燒開后放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫后撈出用清水沖洗干凈

煲
準備一砂鍋，砂鍋中倒入適量清水，放入生姜片、蔥段、八角、排骨段

大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮五十分鐘，放入蓮藕塊，在燉一小時左右

根據(jù)個人口味放入適量是食鹽調(diào)味，在煮十分鐘左右關(guān)火撒上蔥花即可。

1、排骨能補充營養(yǎng)

排骨能為人體補充營養(yǎng)，滋補身體，緩解身體虛弱，它含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，以及多種維生素，另外還有一些人體必須的脂肪酸，人們食用它以后，能快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，促進身體代謝，對提高身體各器官功能有很大的好處。

2、排骨能補鈣

補鈣是排骨最重要的功效之一，它含有大量的磷酸鈣和骨膠析，另外還含有一些骨粘蛋白，這些物質(zhì)進入人體以后，能促進人體對鈣質(zhì)的吸收，可以起到良好的補鈣作用，老年人食用排骨能預(yù)防骨質(zhì)疏松，青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發(fā)育，能有效提高人體的骨骼健康水平。

3、排骨能補血

排骨還是一種可以補血的食材，它含有一些天然的血紅素，而血紅素也就是有機鐵，它進入人體以后可以促進血紅蛋白質(zhì)再生，能提高人類血液中血紅細胞的數(shù)量，能起良好補血作用，是最適合貧血人群食用的一種健康食材。

幼兒排骨湯怎么做

需要準備蔥花，白糖，藥酒，生姜片，白醋，排骨，先把排骨放到鍋中，加入適量的水，用大火煮開后浮沫撇掉，再撈出來清洗干凈放涼，高壓鍋中加適量的水，再加大棗，生姜，片蔥，排骨放進去，用大火燒開浮沫撇掉，再改成小火慢慢的燉煮，在燉煮過程中還需要加一些料酒以及醋，再添加一些白糖，小火燉煮半個小時，等到自然涼透以后蓋子打開，排骨湯就制作完成了，需要先把骨頭湯盛到碗中，少量的添加一些鹽就可以了，鹽分一定不能添加太多。

排骨和冬瓜一起燉
材料:排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
特點：此湯味道清淡，利于清熱

先把排骨飛水，然后把排骨和涼瓜一起放到窩子里煲1個半小時，放調(diào)味料可飲，此湯幾清淡也可清熱?；蛴门殴呛婉R鈴薯。玉米。紅蘿卜一起煲也很好喝。兩者需要放姜片2片。

不用鐵鍋隨便整

主料
蓮藕
250g
排骨
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
生姜
適量
步驟

1.蓮藕切快后，加入1勺鹽抓勻后腌制一會

2.排骨洗凈后，放鍋里加少量的油煸炒下

3.翻炒上色后盛出來瀝干油備用

4.高壓鍋里加入姜片，少量料酒后把水煮開

5.倒入排骨入高壓鍋

6.接著倒入藕塊（藕腌制完后再用清水洗去鹽分），蓋上蓋子壓上25分鐘左右

7.壓熟后加入調(diào)料鹽，味精，即可出鍋了

香菇排骨湯對人體的好處：香菇的營養(yǎng)價值很高，不僅可以防治佝僂病還可以降血脂，而排骨可以滋陰壯陽；不過建議在煮香菇排骨湯的時候，要將香菇洗凈，用水煮一個小時，這樣的處理能夠減慢人體對外界碳水化合物的吸收速度。
香菇排骨湯的做法：
（1）配料：適量油、適量雞粉、適量生抽、適量老抽、適量砂糖、適量胡椒粉、適量生粉、適量清水；
（2）食材：肋排和干香菇
（3）步驟：
①將肋排用清水浸泡30分鐘去血水，再次洗凈，放入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉和清拌勻，腌制1小時左右；
②將干香菇泡發(fā)；
③用廚房剪刀剪成絲；
④放入蒸盤里；
⑤腌制好的肋排放在香菇絲上面；
⑥放入鍋中；
⑦蓋鍋蓋，大火蒸20分鐘；
⑧揭蓋，即可關(guān)火。