亳卅元油肉的做法大全

配料：選用紅豬肉一兩，雞脯肉一兩，雞蛋清一個(gè)，雞蛋黃半個(gè)，豬白油八錢(qián)，醬油、醋、馬蹄蔥、蒜片、木耳、玉蘭片、南紹、姜末、綠色蔬菜各少許。
做法：將紅豬肉按橫紋切似五分錢(qián)硬幣厚的薄片，用蛋黃、粉面糊拌勻，下油鍋炸透（邊炸邊用叉子把肉攪開(kāi)）撈出；把雞脯肉切成頂?shù)镀?，用蛋清、粉面糊拌勻，下溫油鍋過(guò)油撈出。瓢里留少許油，上火加勢(shì)，把豬、雞肉一并放在瓢里稍滴一點(diǎn)醋，加入蔥、蒜、木耳、玉蘭片、綠色蔬菜、醬油、南紹翻炒，最后把少許高湯和濕粉面放在水碗里勾成汁，澆在瓢里，翻炒兩下，稍滴一點(diǎn)明油即成。