蒸饅頭掀鍋不塌陷竅門

蒸饅頭掀鍋不塌陷的竅門：不要立即掀開鍋蓋、在饅頭中間扎個(gè)洞。

1、不要立即掀開鍋蓋。饅頭蒸好，關(guān)火之后，不要立即掀開鍋蓋，這樣非常熱的饅頭遇到冷氣，會(huì)迅速因?yàn)闊崦浝淇s而塌陷，要燜至上三分鐘再掀開鍋蓋，這樣饅頭稍微降一下溫，再掀開鍋蓋就不會(huì)回縮，這樣蒸出來(lái)的饅頭會(huì)非常的蓬松。

2、在饅頭中間拆蠢扎個(gè)洞。當(dāng)饅頭蒸好后，如果掀開鍋蓋，眼看著饅頭正在回縮，可以迅速的拿筷子在饅頭中間扎個(gè)洞，輕輕拍饅頭就會(huì)再慢慢膨脹起旅坦陪來(lái)。但是需要注意的是，需要在每個(gè)饅頭上都扎一下，而且速度要快，這樣蒸出的饅頭才會(huì)更大更蓬松。

和面技巧：

取適量面粉，先用溫水把酵母融化開，這樣能更好的促進(jìn)面的發(fā)酵，如果是用老面發(fā)酵，提前把老面泡開，把酵母水倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮，再揉成光滑的不軟不硬面團(tuán)，一開始揉不光滑，可以過(guò)十分鐘再揉，就會(huì)很容易揉光滑。放在溫暖的地方醒發(fā)兩倍大。冬天溫度低也可以放烤箱里用發(fā)酵功能促進(jìn)醒發(fā)。

取適量面粉，先用溫水把酵母融化開，這樣能更好的促進(jìn)面的發(fā)酵，如果是用老面發(fā)酵，提前把老面泡開，把酵母水信罩倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮，再揉成光滑的不軟不硬面團(tuán)，一開始揉不光滑，可以過(guò)十分鐘再揉，就會(huì)很容易揉光滑。放在溫暖的地方醒發(fā)兩倍大。冬天溫度低也可以放烤箱里用發(fā)酵功能促進(jìn)醒發(fā)。