除了紅燒，五花肉還有哪些肥而不膩的做法？

回鍋肉和扣肉；
回鍋肉做法：冷水鍋中加入蔥、姜、料酒再下入五花肉煮至七成熟撈出，冷卻后切成小而薄的片，準(zhǔn)備配料蒜苗、豆瓣醬、青椒，回鍋肉下油鍋炒出油加入豆瓣醬炒勻，再加入青椒炒至斷生再加入蒜苗、適量鹽和雞精翻炒均勻出鍋。
扣肉做法：冷水鍋中加入蔥、姜、料酒再下入五花肉煮至七成熟撈出，后抹上醬油將五花肉皮朝下下入油鍋中炸至肉皮起泡撈出，切一厘米左右的厚片，肉皮朝下擺盤，中間再加入冬菜，倒扣入碗中，上鍋蒸30分鐘后，再在一小碗中加入生抽、辣椒粉和蔥花做蘸料即可食用。