黑豆怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)

大豆還具有以下一些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
⑴大豆中的鈣含量為豆類(lèi)之冠，
⑵大豆中的脂肪含量也為豆類(lèi)之冠，
⑶大豆中還含有豐富的大豆低糖、大豆磷脂、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)保健因子。

豆類(lèi)一般可分為大豆和雜豆兩類(lèi)。我國(guó)是國(guó)際上公認(rèn)的大豆故鄉(xiāng)。雜豆常包括赤豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、眉豆、豇豆等。

大豆是含蛋白質(zhì)最高的植物性食物，在每100克大豆中含有蛋白質(zhì)高達(dá)30%～40%。由于大豆中含有亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸等20多種氨基酸，其中8種必需氨基酸的含量均勻齊全、比例合理，因而大豆蛋白質(zhì)也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆還具有以下一些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

⑴大豆中的鈣含量為豆類(lèi)之冠，每100克大豆中含鈣量約為200毫克。如將大豆制成豆制品，會(huì)使鈣的含量更高，如豆腐干中鈣的含量為200毫克，小香干中鈣的含量高達(dá)1000多毫克。因而，大豆及其豆制品是人類(lèi)攝入鈣的一個(gè)重要來(lái)源。

⑵大豆中的脂肪含量也為豆類(lèi)之冠，每100克大豆脂肪含量約為20克。大豆中所含有的80%不飽和脂肪酸中，含有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等三種人體必需脂肪酸，對(duì)于降低體內(nèi)血脂和清除血管中的膽固醇，防止肥胖癥、冠心病等有著積極意義。

⑶大豆中還含有豐富的大豆低糖、大豆磷脂、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)保健因子。大豆是所有食物中異黃酮含量最高的食物。大豆異黃酮是一種植物雌激素，對(duì)于降低血脂、延緩衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松、更年期綜合癥、抑制腫瘤等具有重要作用，因而為目前世界上營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最為熱門(mén)關(guān)注的一種營(yíng)養(yǎng)保健因子。

雜豆與大豆比較，雖然蛋白質(zhì)、鈣含量較低，但與谷類(lèi)比較高出1～3倍。雜豆的B族維生素、維生素E和鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也高于谷類(lèi)1～5倍。并且，在雜豆中所含有的碳水化合物，是容易被人體利用的碳水化合物，因而也可作為主食。雜豆中所富含的賴(lài)氨酸，可彌補(bǔ)谷類(lèi)食物中的賴(lài)氨酸的“先天缺乏”，糧豆混食可大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

紅豆消腫除濕 中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。 現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。 豌豆改善視力 按照《中國(guó)食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。 豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現(xiàn)在買(mǎi)到的干豌豆可以用來(lái)煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。 蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍 每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。 蕓豆可以煮熟后用來(lái)制作零食，如五香蕓豆，還可以用來(lái)燉排骨，既增香又解膩。

豆子是我們生活中常見(jiàn)的的一種谷物，因營(yíng)養(yǎng)豐富富含豐富的蛋白質(zhì)，卵磷脂等而廣受喜愛(ài)，豆子具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以消毒殺菌，而且還可以降低人體中的膽固醇，大豆中的卵磷脂有利于促進(jìn)大腦發(fā)育，提高大腦的記憶力，豆子還可以做成豆腐，豆餅等，大豆還具有補(bǔ)氣的功能，平常多吃點(diǎn)大豆有利于身體健康，平時(shí)注意適當(dāng)?shù)腻憻捲鰪?qiáng)身體免疫力。多吃蔬菜和水果。

不錯(cuò)的搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

黑魚(yú)，非常好喝

總體來(lái)說(shuō)，黃豆豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高于豆肉。
黃豆豆皮是黃豆在練油加工過(guò)程中的副產(chǎn)物，雖然其蛋白質(zhì)和膳食纖維含量比黃豆肉低，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依然高于黃豆肉。黃豆豆皮含有豐富的植物雌激素，可以改善更年期癥狀，降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病率。此返斗外，黃豆豆皮還悄頃含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂等，這些元啟世陸素對(duì)人體健康具有重要意義。
值得注意的是，對(duì)于有特殊疾病的人群，如糖尿病、高血脂癥等，豆皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但同時(shí)也含有較高的熱量和脂肪，需要謹(jǐn)慎食用。
因此，在選擇黃豆制品時(shí)，可以適量增加豆皮的攝入，但也不應(yīng)忽視豆肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二者應(yīng)均衡攝入，才能確保人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的全面、合理供應(yīng)。

毛豆里面還有豐富的維生素和各種礦物質(zhì)元素，是可以提高人體的免疫力和抵抗力，而且還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；在冷水的情況就把毛豆放入，然后加入適量的鹽，八角，胡椒粉，辣椒，雞精，小火慢煮，但是煮的時(shí)間要長(zhǎng)，這樣煮出來(lái)的毛豆才非常的有味道。

可以吃了，吃些雞蛋羹啊，煮雞蛋，煎雞蛋都是可以的了.