小米綠豆粥怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)

綠豆發(fā)芽了可以煮綠豆粥。

如果綠豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況，但其本身沒(méi)有出現(xiàn)變色、變味、發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象時(shí)，通常還能將其用于熬粥。需要注意的是，綠豆發(fā)芽是在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中進(jìn)行的，而這也是各種細(xì)菌生長(zhǎng)的極佳條件賣(mài)隱梁，如果用發(fā)芽的綠豆煮綠豆粥的話(huà)，需要長(zhǎng)時(shí)間烹煮才能食用。

煮綠豆粥時(shí)，將洗凈的綠豆放入不銹鋼鍋或者陶瓷鍋中，加入適量的水，綠豆和水的比例為1：10，用大火煮40分鐘以上。在選擇煮粥的容器時(shí)，最好不要選擇鐵鍋，鐵鍋容易被氧化。另外為了防止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化的進(jìn)程，可加幾滴白醋或幾滴檸檬汁。

綠豆的選購(gòu)方法

在選購(gòu)綠豆時(shí)，我們應(yīng)該選擇顆粒較大的綠豆；綠豆的形狀為橢圓形，并不是特別的圓的；綠豆顏色為豆綠色，且顏色均勻無(wú)色差。優(yōu)質(zhì)的綠豆壓手感十足，抓一把綠豆在手中就會(huì)明顯感受到它的重量，而陳年綠豆就會(huì)比較輕。

綠豆在存放的過(guò)程中非常容易受到蟲(chóng)子的啃咬，所以在挑選綠豆時(shí)，我們要注意觀察綠豆表面有沒(méi)有蟲(chóng)咬的痕跡，如果有就不建議購(gòu)買(mǎi)。也要觀察有無(wú)發(fā)芽的情況，因?yàn)榫G豆在合適的溫度和濕度下就會(huì)發(fā)芽，所以我們?cè)诓少?gòu)綠豆時(shí)，應(yīng)該注意觀察攜團(tuán)綠豆表皮有沒(méi)有裂開(kāi)口子，有沒(méi)有發(fā)芽的情況。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-這些食物中運(yùn)發(fā)芽后不但沒(méi)"毒"且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高

• 1材料：綠豆,花生,糯米
• 2提前一晚加水泡軟
• 3加入適量的水
• 4大火燒開(kāi)
• 5小火慢熬
• 6熬了40分鐘,再燜會(huì)
• 7營(yíng)養(yǎng)豐富的粥,上桌了