糯米美食

糯米面蒸牛頭糕



? 黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以至被稱(chēng)為“土地上長(zhǎng)出的牛肉”。



? 在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來(lái)的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱(chēng)為牛頭糕。



? 材料：



? 糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個(gè)



? 做法：



? 1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取，放鹽搗成面。



? 2、栗子去皮，大的切半。



? 3、大棗去核切成2—3份，柿餅切好。



? 4、把小豆煮熟，黃豆泡好。



? 5、在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，并放在蒸鍋里蒸出來(lái)。蒸的時(shí)候，在蒸鍋下面放上蒸過(guò)的黃豆或小豆。



? 6、冷卻變硬后切成四角形，因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。

松下問(wèn)童子，

那么為什么糯米沒(méi)有被難讓人當(dāng)做主食呢？因?yàn)榕疵缀痛竺椎某煞趾坎煌?，糯米所含的淀粉多為支鏈淀粉，不易消化，不能每天使用，腸胃不好的人經(jīng)常使用，會(huì)造成消化負(fù)擔(dān)，而且血糖容易升高

而且糯米粘性大，更適宜做成甜品、糕點(diǎn)、粥，等小吃類(lèi)食品，不能作為主食來(lái)使用，而且一般糯米比一般大米的價(jià)格昂貴，對(duì)于家庭來(lái)言，要考慮細(xì)水常流，所以人們就選擇大米作為主食了

1.準(zhǔn)備好食材，裝上面包桶和攪拌葉片。

2.糯米粉和澄粉一起倒入面包桶。

3.啟動(dòng)18 翻炒程序炒至15分鐘。

4.中間可以用勺子幫忙將周?chē)鷶嚢璨坏降南蛑虚g聚攏，炒熟的時(shí)候可以聞到一股糯米的香味，炒好后將面粉倒到一個(gè)容器里。

5.將水和煉乳混合后倒入面包桶，加入植物油。

6.啟動(dòng)19 烘烤/燉煮程序。

7.等到液體沸騰的時(shí)候停止倒入炒好的面粉攪拌成雪花面（面粉要留一小把備用）。

8.菠菜洗凈加少許水焯熟。

9.用料理棒打成菠菜泥，趁熱適量倒入留下的一小把面粉中揉成面團(tuán)用保鮮膜蓋住。

10.面包桶里的面不燙手的時(shí)候取出加少許紅曲粉揉勻。

11.將粉色面團(tuán)和白豆沙都分成30g大小。

12.將面團(tuán)壓扁包入豆沙餡收口團(tuán)圓。

13.多余的粉色面團(tuán)和綠色面團(tuán)搟成片后壓花裝飾在糯米團(tuán)上，糖珠點(diǎn)綴花芯。

14.可以做出很多不同的樣子

我個(gè)人覺(jué)得糯米可以做糯米丸子或者是糯米藕片。就是將煮熟糯米和肉一起放在藕片當(dāng)中，然后再將藕片放入油鍋炸，這樣吃起來(lái)既有糯米的軟糯，又有藕片的清香。

食材明細(xì)
糯米粉1杯半
紅豆沙3/4杯
白芝麻半杯
幼糖1/4杯
飲用水半杯
甜味口味
炸工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
糯米球的做法步驟

1
白芝麻洗凈涼干備用。

2
幼糖加入飲用水中攪拌至糖溶解。

3
糯米粉放在大碗中。

4
把糖水一邊倒進(jìn)糯米中一邊揉，如糖水不夠可加少許水揉勻。

5
揉合成光滑，軟硬適度的糯米團(tuán)。

6
把糯米團(tuán)揉成條狀，再切成10等份。

7
拿一份壓扁，放掌心略彎曲成凹狀。

8
紅豆沙分10等份，拿1份放在凹處。

9
收口,輕搓成圓球狀。

10
滾上一層芝麻，輕輕按壓使芝麻固定在團(tuán)上。

11
燒熱油，放入糯米球用中溫炸

12
炸至金黃，糯米團(tuán)膨脹鼓起成圓球狀，約5分鐘即可。

13
圓鼓鼓滴【糯米球】

糯米分為秈糯米和硬糯米，秈糯米粒型瘦長(zhǎng)，與秈米相似，顏色呈粉白，不透明，黏性強(qiáng);硬糯米粒型短圓，白色不透明，黏性比秈糯米低。大米米粒細(xì)長(zhǎng)，呈白色透明狀，硬度大，且沒(méi)有黏性。

口感區(qū)別：糯米口感黏膩，軟香糯滑;大米口感不如糯米黏滑。

吃法區(qū)別：大米是作為我們每天的主食，煮飯或煮粥食用;糯米可以煮飯煮粥，也可以加工成糯米粉，來(lái)用于做糕點(diǎn)，或是搭配一些食材藥材來(lái)釀制成米酒飲用。

糯米好吃又香，這只是一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，你既然知道糯米的這個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那你肯定是吃過(guò)糯米的，既然吃過(guò)，那糯米的缺點(diǎn)你就不知道？易膩、不容易消化，這兩個(gè)缺點(diǎn)是糯米不能成為主食的主要原因

糯米粉可以說(shuō)是做美食的“萬(wàn)用粉”，最常見(jiàn)的美食就是糯米糍粑，入口勁道不沾牙，還有糖糕，既可以作為小吃來(lái)食用，還可以飽腹，當(dāng)然無(wú)論用糯米粉做那種美食，前提要注意，糯米粉不容易消化，要是腸胃不好的朋友還是建議少吃。

不可以，！糯米食品屬粘性，兔子吃完后糯米會(huì)黏在喉嚨或者口腔導(dǎo)致兔子窒息！而且兔子也不能消化！