八拜之交 酒宅花丸君

主料

南瓜丸子

200克

酒釀

50克

輔料

糖桂花

適量

淀粉

適量

步驟

1.自制甜酒釀。（實際沒用圖上這么多，我只放了兩勺）

2.南瓜丸子。（也是我自己做的，上次沒做原味的）

3.準(zhǔn)備淀粉水一碗。

4.起鍋燒開水加入南瓜丸子。

5.煮至南瓜丸子都浮起，加入適量酒釀。

6.稍煮一下，再關(guān)小火涼下倒入淀粉水。

7.攪拌均勻，再開大火燒開。

8.裝碗加少許糖桂花調(diào)味。酒釀本身有甜味的。

紹興人愛喝紹興酒，我爺爺也如此。但他更愛喝自己釀制的糯米酒，因為喝糯米酒經(jīng)濟(jì)實惠而且方便。

糯米酒怎么做？為這件事，我專門請教過爺爺。爺爺也毫不吝嗇地把獨門絕技傳授給我。

做糯米酒需要好幾道工序。首先把糯米酒倒進(jìn)缸里，用水浸泡一天一夜。再把糯米撈上來，洗干凈，水份瀝干，放進(jìn)蒸籠里蒸成米飯。蒸好后，用冷水把飯淋到10～15攝氏度左右，然后把飯倒進(jìn)竹匾里，放好酒藥，攪拌均勻。再把拌好的飯放進(jìn)缸里，揉捏成“凹“字形，把蓋蓋好，但這個蓋最好用稻草編成，千萬別用金屬蓋子。最后用稻草把整只缸圍起來，裹得越嚴(yán)實越好。等過三天三夜后，把稻草掀開，把冷水倒入酒缸里，再攪拌均勻。放水的時候，要根據(jù)飯的數(shù)量而定，一般情況下，每斤糯米飯放1。5～2斤水。放好水，重新把稻草圍好。這樣再過兩天到三天，糯米酒就做成了。但這時你不能急于喝。你要把酒缸四周圍的稻草拿掉，把酒缸小心地抬出來，放在干凈的地方。耐心地再等一個星期左右的時間，糯米酒香氣四溢，就可以喝了。

現(xiàn)在又到做糯米酒的時節(jié)。如果你有興趣可以到我家來取“經(jīng)“。

酒釀丸子的做法

食材: 糯米丸子+酒釀+冰糖+枸杞+雞蛋

做法:

1、先在鍋中倒入適量清水，待水煮開后倒入糯米丸子和酒釀

2、待丸子煮至漂浮后倒入冰糖和枸杞攪拌，然世滑孝后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液搜稿攪拌成蛋花即可！

這一碗真的超好喝，小丸子糯糯嘰嘰配上酒釀的酒香，真的巨巨巨好喝讓悶，女生喝過一次都會愛上！

• 1糯米加熱水和成團(tuán)
• 2然后再搓成小圓團(tuán)
• 3雞蛋打散
• 4甜酒兩碗備用
• 5煮鍋放水，把枸杞和丸子一起放入，煮至丸子浮起來
• 6加入甜酒，繼續(xù)煮開
• 7倒入雞蛋液
• 8邊煮邊攪拌以至把蛋液打散，再次煮沸即可