魷魚干的功效

　　魷魚營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬幔ｈ嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。
　　?；撬嵊幸韵伦饔茫?.調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石；2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓；3.保護(hù)視力，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育；4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。

有效控制血管中膽固醇，為什么有高膽固醇血癥禁忌呢

魷魚屬軟體動(dòng)物，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門—頭足綱—二鰓亞綱—十腕目的動(dòng)物。魷魚肢森和體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其歷盯營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。
營養(yǎng)價(jià)值

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩春緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；　　
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

食用功效

1、防治貧血：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預(yù)防帶血綜合癥：降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
3、預(yù)防糖尿?。捍龠M(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

先把魷魚干用清水洗干凈（魷魚干因?yàn)槭菚窀傻牟惶菀浊逑?，清洗的時(shí)候最好用溫水洗。）洗好后用快刀法將其表面劃開（記得不要?jiǎng)澩噶耍?，把劃開的地方塞入少量的蔥末，然后將其卷起來成細(xì)桶狀放好，用生油將其燒至6分熟，在將魷魚桶放入油內(nèi)燒20分鐘（記住一定要油溫保持6分熟狀態(tài)），做好后加少許籽然即可食用。。。

主料
尖椒30克
小魷魚100克
輔料
鹽適量
魚露適量
韓式辣醬適量
蔥適量
黃豆醬適量
干辣椒適量
味精適量
姜適量
蒜適量
步驟

1.準(zhǔn)備好原料。小魷魚清洗干凈，擠掉眼睛里的液體，撕去外面一層膜。

2.鍋里倒入油，下入干辣椒。

3.倒入蔥姜蒜。

4.倒入切好的尖椒翻炒。

5.加入一勺黃豆醬。

6.倒入小魷魚翻炒。

7.再加入一勺韓式辣醬。

8.加少許魚露。

9.關(guān)火，加入味精。

10.盛出即可食用。
小貼士
辣醬里面和魚露都有鹽，所以不用加鹽了。

這方面并沒有什么特殊簡(jiǎn)介的，只要?jiǎng)e和那些油性大的東西一起吃就可以了

這個(gè)應(yīng)該就是口感不錯(cuò)，而且感覺它里面就是一些微量元素，包括一些蛋白質(zhì)，所以它整體的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且燒烤以后它整體的口感也是非常好的，所以有很多人喜歡吃這樣的一些感覺，我覺得其實(shí)它里面的營養(yǎng)價(jià)值，比如說蛋白質(zhì)的成分可能是最高的。

富有蛋白質(zhì)，碳酸鈣，粘液質(zhì)等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，能為人體的健康提供營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，還有滋陰補(bǔ)血和補(bǔ)氣的作用。食用墨魚干能使皮膚更加的緊湊，受到很多女性的喜愛，具有養(yǎng)顏美容的功效。墨魚汁有一定的抑制癌細(xì)胞的作用，所以經(jīng)常食用墨魚干能幫助人體預(yù)防癌癥的發(fā)生。墨魚干中鈣，鐵，磷元素有助于骨骼的發(fā)育和造血

先把干魷魚在涼水中浸泡2～3小時(shí)，再放入堿水中浸泡3小時(shí)左右，發(fā)透發(fā)足，立即撈出放入清水中反復(fù)沖洗，將浸入魚體內(nèi)的堿質(zhì)全部除清，即可做菜用。這時(shí)信轎啟，魚體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性。堿水的濃度是泡發(fā)魷魚的關(guān)鍵。水、堿、石灰的比例一般為8：1：0.3，；調(diào)勻后再加一倍涼水即成。但泡發(fā)時(shí)，?還要根據(jù)具體情況而適當(dāng)變化。如淡黃透明的嫩魷魚，堿水濃度要小一些（帆饑多摻些清水），而紫色老魷魚，堿水濃度要大一些；滑如熱天堿水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發(fā)過程中，還要注意加強(qiáng)觀察，一旦漲發(fā)，色澤鮮潤，隨即撈出；否則，時(shí)間過長，會(huì)造成魚體損傷。