烤羊頭

• 1蒙古人烤全羊
• 2烤全羊是代表我們蒙古人的吉祥
• 3烤羊背

烤全羊的調(diào)料和做法如下：

準(zhǔn)備材料：全羊1只、 姜500克、鹽適量、料酒一瓶、糖100克、大蔥 500克、花椒80克、香葉100克、辣椒面適量、花椒面適量、青油1000克

制作步驟：

1、生羊排酸，姜、鹽、料酒、糖、大蔥、花椒、香葉、辣椒面、花椒面、青油腌制? ??

2、秘制腌料腌制4小時(shí)后，上爐

3、不停翻轉(zhuǎn)，每15分鐘刷油一次

4、8成熟時(shí)，再涂一次調(diào)料，讓羊肉更好的入味

5、烤至全熟，即可取下

6、盛盤(pán)，上桌即可食用

羊排：1塊;

土豆: 4個(gè);

姜：5片; 食鹽：3克; 生抽：1小勺; 蠔油：1小勺; 辣椒粉：1小把; 胡椒粉：1小把; 孜然：1小把; 植物油：1小勺;

• 羊排洗干凈后，放入所有的材料，抹勻后蓋上保鮮膜腌制24小時(shí)以上；烤盤(pán)上放一張錫紙，放上腌制好的羊排，上面再蓋一張錫紙
• 入預(yù)熱190度的烤箱，中層烤50分鐘；土豆切片，放入腌制羊排的盆中，讓每一片土豆都沾上調(diào)味料
• 50分鐘后，取出羊排，再刷一層調(diào)味料，將土豆片放在烤盤(pán)上；再放上羊排，繼續(xù)入烤箱180度烤30分鐘；再次取出，刷一層油、撒辣椒粉和孜然粉再烤五分鐘；完全烤好后用刀切分成一根一根的羊排即可

材料：

羊前腿 ? ?大概三四斤的樣子 ? ?

料酒 ? ?適量 ? ?

拌肉料 ? ?適量 ? ?

芝麻?? ?適量? ? ?

孜然?? ?適量? ? ?

辣椒面?? ?適量? ? ?

步驟：

1、挑選好的羊前腿，不需要太大，因?yàn)樘笈路挪贿M(jìn)烤箱，也可以用羊后腿，這個(gè)看個(gè)人喜好去。豎燃搏在一開(kāi)始，就把羊腿打花刀，這樣能夠讓之后的步驟什么更加入味好吃。

2、把料酒跟味肉料混合，攪拌均勻，具體口味按照自己的喜好來(lái)。有人喜歡吃的辣一點(diǎn)，不過(guò)個(gè)人建議也可以在烤好后繼續(xù)加辣。

3、把混合攪拌好的調(diào)味料均勻的涂抹在羊腿上，然后用保鮮膜包住羊腿，放段模進(jìn)冰箱里腌制5小余祥時(shí)以上。

4、等腌制好之后，把羊腿串在烤架上，因?yàn)楸容^大個(gè)，所以建議用簽子在羊腿上多串幾根固定好，這樣就可以在旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中，保證羊腿的穩(wěn)定性。

5、當(dāng)然，在處理羊腿的時(shí)候，烤箱可以先預(yù)熱起來(lái)，上下火220度預(yù)熱5分鐘，接下去就把烤架放進(jìn)去旋轉(zhuǎn)烤50分鐘即可。這個(gè)的話(huà)，每個(gè)烤箱都有一定的差異性，所以具體分鐘數(shù)還是要看自己的烤箱脾氣來(lái)的。

6、等50分鐘后，把羊腿拿出來(lái)，并且均勻的撒上芝麻孜然辣椒面等調(diào)味料，這個(gè)也依據(jù)個(gè)人口味去放，放完后，再放入烤箱烤10分鐘。

7、最后拿出來(lái)，香噴噴的烤羊腿就完成了。