飯店醉蝦的制作方法

用酒浸漬的蝦。 魯迅 《而已集·答有恒 先生 》 ：“ 中國 的筵席上有一種醉蝦，蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快?！?

詞語分解

醉的解釋 醉 ì 飲酒過量，神志不清：醉漢。醉鬼。醉意。醉拳（一種拳術(shù)，步法上突出東倒西歪的醉態(tài)）。醉生夢死。醉翁之意不在酒。 沉迷 ，過分 愛好 ：醉心。沉醉。 陶醉 （很滿意地 沉浸 在 某種 境界 或 思想 活動中）。 用酒泡制 蝦的解釋 蝦 （蝦） ā 節(jié)肢 動物 ，身上有殼，腹部有很多環(huán)節(jié)。頭部有長短觸角各一對，胸部的腳第一對最大，末端像鉗子。 生活 在水里，種類很多，可食：蝦皮。蝦米。蝦子（蝦卵）。蝦兵蟹將（神兵中龍王的兵將，喻不中用的兵

詞語分解

醉的解釋 醉 ì 飲酒過量，神志不清：醉漢。醉鬼。醉意。醉拳（一種拳術(shù)，步法上突出東倒西歪的醉態(tài)）。醉生夢死。醉翁之意不在酒。 沉迷 ，過分 愛好 ：醉心。沉醉。 陶醉 （很滿意地 沉浸 在 某種 境界 或 思想 活動中）。 用酒泡制 蝦的解釋 蝦 （蝦） ā 節(jié)肢 動物 ，身上有殼，腹部有很多環(huán)節(jié)。頭部有長短觸角各一對，胸部的腳第一對最大，末端像鉗子。 生活 在水里，種類很多，可食：蝦皮。蝦米。蝦子（蝦卵）。蝦兵蟹將（神兵中龍王的兵將，喻不中用的兵

醉的解釋 醉 ì 飲酒過量，神志不清：醉漢。醉鬼。醉意。醉拳（一種拳術(shù)，步法上突出東倒西歪的醉態(tài)）。醉生夢死。醉翁之意不在酒。 沉迷 ，過分 愛好 ：醉心。沉醉。 陶醉 （很滿意地 沉浸 在 某種 境界 或 思想 活動中）。 用酒泡制 蝦的解釋 蝦 （蝦） ā 節(jié)肢 動物 ，身上有殼，腹部有很多環(huán)節(jié)。頭部有長短觸角各一對，胸部的腳第一對最大，末端像鉗子。 生活 在水里，種類很多，可食：蝦皮。蝦米。蝦子（蝦卵）。蝦兵蟹將（神兵中龍王的兵將，喻不中用的兵

熟醉小龍蝦的做法如下：

工具/材料：小龍蝦，生抽，冰糖，話梅，香葉，八角，檸檬，黃酒，兄困斗白酒，清水，蒸鍋，冰箱。

1、選購小龍蝦，小龍蝦要選清水的，這樣比較干凈。

2、清洗完后上鍋蒸熟，大約15分鐘左右。

3、然后把生抽、冰糖、話梅、香葉、八角、檸檬都放到鍋里，加少量水煮至湯全部融化，然后放涼，料汁就制作好了。

4、把黃酒，白酒混合。

5、把蒸熟的小龍蝦放入鍋內(nèi)，倒入之羨磨前混合好的酒和料汁，尺數(shù)淹沒全部龍蝦。最后放入冰箱冷藏24小時即可。

因為蝦是海鮮，不論什么海鮮都會有寄生蟲的可能，雖說深海生物寒有寄生蟲的可能性比較小但也并不是一點可能也沒有，所以說是醉蝦雖然好吃但是風(fēng)險大。

為了檢驗生吃醉蝦是否存在致病風(fēng)險，江蘇廣播電視臺財經(jīng)媒體新聞中心記者從網(wǎng)上、食品市場和酒店購買了一批醉蝦，查看其中是否有寄生蟲或致病微生物。

有6個樣品，價格從15元到128元不等中提取。

第一步是檢測寄生蟲。

程序是取出樣品并用研磨機(jī)打碎。水洗沉淀約30分鐘后，重復(fù)2-3次，直到上層水清澈為止，然后取出下層泥沙。

將沉淀物置于解剖顯微鏡下，觀察是否有疑似囊尾蚴的物質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)，把它吸出來，在顯微鏡下觀察。

結(jié)果，在第一批鮮食醉蝦中發(fā)現(xiàn)了寄生蟲囊尾蚴。但據(jù)專家判斷，此次檢測出的囊尾蚴并非常見寄生蟲。

囊尾蚴會吮吸人體腸壁，長大后留在人體內(nèi)，侵入器官，甚至誘發(fā)癲癇等疾病。

所以水產(chǎn)食品愛好者一定要注意！

不經(jīng)高溫烹調(diào)，即使用高濃度的白酒和胡椒浸泡很長時間，也很難殺死其中的寄生蟲和細(xì)菌。少量的醉蝦能用胃酸殺死寄生蟲和細(xì)菌，而過量或長期食用則會導(dǎo)致寄生蟲感染，這在很多地方都很常見，尤其是在肝臟和大腦。

吃海鮮是一件非常愉快的事情，但是在我們做我們喜歡的一切之前，我們必須確保它不會損害我們的健康。雖然醉蝦是好的，我們需要小心。

1.把2顆瑤柱用清水泡發(fā)一下，泡軟就行，然后按瑤柱紋理撕碎！2.把胡蘿卜削皮切丁，切好就放碗里備用3.把紅棗用手撕碎，放碗里備用，（也可以用刀切?。?.小蝦米洗干凈備用就行，不用泡發(fā)，個人覺得小蝦米泡發(fā)了沒味道5.淘米，洗好米，把握水量6.把所有東西一樣一樣地放進(jìn)電飯煲里，和米一起煮，煮好后，加入適量的玉米油和醬油拌勻！7.粒粒分明的米，好吃，營養(yǎng)簡單美味