猴頭菇的營養(yǎng)

　　野生蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值：
　　野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達(dá)70-90%，享有“植物肉”之稱。蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素A、維生素D起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼的健康。此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(復(fù)合維生素B)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素及酶類。

蘑菇湯有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用,蘑菇中含有蛋白質(zhì),多種維蘆答生素,鈣,鐵,鉀等營養(yǎng)物質(zhì)毀讓都是人體所需的,常吃對人體有保健和預(yù)纖嘩局防多種疾病的好處，蘑菇中含的嘌呤不是很高,100克的蘑菇含嘌呤小于75毫克。

香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原，能增強(qiáng)人體體液免疫功能另外對促進(jìn)人體新陳代謝，還可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇配米飯味道也不錯(cuò)，香菇醬更是味道濃郁，辣的還很下飯。但是畢竟香菇醬是釀制食品，像這種的偶爾吃吃換換口味解解饞可以但是最好不要常吃，就像不要經(jīng)常吃腌制醬菜咸鴨蛋一樣的原理，因?yàn)槠渲心墚a(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。

香菇炒板栗

原料：水發(fā)香菇，栗子肉，豌豆尖，雞蛋，植物油，蔥段，姜片，蒜片，味精，白糖，高湯，淀粉，水淀粉，胡椒粉，香油。

做法：香菇切片，用雞蛋、淀粉拌勻；栗子肉洗凈切片，放入沸水中煮至六成熟，撈出瀝干；豌豆尖洗凈。鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱，下香菇片炒至微黃，放栗子片、豌豆尖、蔥段、姜片、蒜片炒幾下，加適量高湯燒沸，放鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可。

炒雙菇

原料：香菇50克，平菇150克，蔥花、鹽、醬油、味精、植物油各適量。

做法：香菇泡發(fā)，洗凈，去蒂，切片；平菇洗凈，切片。鍋置火上，倒植物油燒熱，炒香蔥花，放入香菇翻炒，再放入平菇翻炒至熟，加鹽、醬油、味精調(diào)味即可。

香菇鮮蝦

原料：香菇，鮮蝦，洋蔥，青椒，蔥末，黑胡椒，檸檬汁，料酒，水淀粉，鹽，植物油。

做法：將洋蔥切片；青椒去蒂、子，洗凈，切片；鮮蝦去頭、尾、外殼，洗凈；香菇泡好，去蒂，洗凈，切小塊備用。鍋置火上，放植物油燒熱，放入洋蔥片、蔥末煸炒出香味，放入青椒片翻炒至將熟，放入香菇翻炒1分鐘，放入鮮蝦，炒至變色。加入水淀粉、檸檬汁、料酒、黑胡椒、鹽，燒至鮮蝦熟透即可。

蜜汁牛肉

原料：牛里脊肉，水發(fā)香菇，水發(fā)玉蘭片，雞蛋，蒜，植物油，白糖，料酒，雞精，水淀粉，鹽。

做法：牛里脊肉切成片；香菇、玉蘭片、蒜切成小片。雞蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉拌勻上漿。鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入牛肉片滑炒，用漏勺撈起瀝油。原鍋倒去余油后再用大火燒熱，放入植物油燒熱，放入蒜片、香菇片、玉蘭片炒香，加入料酒、鹽、白糖、雞精、水淀粉，熬到湯汁濃稠時(shí)，放入牛肉片，翻炒，起鍋即可。

香菇燜排骨

原料：豬排骨、水發(fā)香菇200克，蒜末、鹽、白糖、醬油、香油、淀粉、生抽、料酒、植物油各適量。

做法：將豬排骨斬成塊，用鹽、白糖、醬油、香油、淀粉、生抽、料酒腌漬入味；香菇洗凈去蒂，備用。鍋中放植物油，待到七成熱時(shí)，爆香蒜末，放排骨一起爆炒。等排骨炒到五分熟時(shí)，加入香菇繼續(xù)爆炒。最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和香菇熟透，加鹽調(diào)味。

富燃辯含膳食纖維，礦物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，其中維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。另外含有的兄段鄭胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)羨頌化為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

，推薦回答寫得很好，但有處錯(cuò)誤“瞎孫松樹菇橋昌是目前唯一不能人工培植的野生菇”，其實(shí)還有很多，比如菌菇老鼠爪磨消鏈

.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
紅菇風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

猴頭菇（學(xué)名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

黑皮雞樅菌不僅含有人體所需要的蛋白質(zhì)、凱埋脂肪，還含有鈣、磷、鐵、核黃酸等多種營養(yǎng)成分，是體弱、病后和老年人理想的食療佳品。黑皮雞樅菌肉細(xì)嫩，氣味濃香，味道鮮美，是食藥用菌中豐富資源寶庫中的一枝獨(dú)歲哪秀。它的提鮮盯雀螞美味之功效，遠(yuǎn)在味精之上，因?yàn)樗墓劝彼徕c含量較高

干香菇營養(yǎng)與做法，干香菇雖然營養(yǎng)流失一切，但是還是特別有營養(yǎng)的，給他泡發(fā)了以后，改到做任何的菜，放在里面營養(yǎng)還是很豐富的，而且有香菇的味道特別好