二人轉(zhuǎn)姜小利的母親

姜文：1963年出生，中國(guó)著名的演員、導(dǎo)演和編劇。23歲出演的第二部作品就讓他獲得了百花獎(jiǎng)最佳男主角；他的影片特立獨(dú)行而又發(fā)人深省；他充滿野生性，總是試圖去打破傳統(tǒng)。

但在以往的采訪中，卻又可以找尋到一絲遺憾一生的痕跡：“我跟媽媽的關(guān)系一直處不好，我一直想處好”、“最近我一直在想，為什么處不好呢，我特別想處好”--姜文。

一、另類的家庭相處模式

父親不在家，母親獨(dú)自帶大家里的孩子。姜文小時(shí)候不叫姜文，名字不是家里給取得。生姜文哥哥時(shí)，父親正好不在家，媽媽又忘了給他取名字，接生的醫(yī)生取其名為姜小軍。有意思的是，弟弟也是同樣的待遇，弟弟出生時(shí)，父親又不在家，媽媽忘了給弟弟取名字，就隨哥哥姜小軍起名姜小兵。名字其實(shí)家里的長(zhǎng)輩早就給取號(hào)了，姜文姜武，但一直沒有機(jī)會(huì)改過來，也就叫習(xí)慣了，一直到10歲轉(zhuǎn)學(xué)到北京，趁著沒人認(rèn)識(shí)，就立即改過來。姜文的媽媽雖是教師，教書育人，桃李滿天下，但對(duì)于自家的孩子，好像真的不怎么上心。

二：母親很嚴(yán)格

這也許正是中國(guó)式家庭母親的教育方式，慈母多敗兒，媽媽認(rèn)真嚴(yán)厲更能教育出好孩子?身為教師，不能打孩子，但是作為母親，定下的近乎苛刻的日常規(guī)范，仍讓姜文心驚膽戰(zhàn)。

表面看，姜文與母親的關(guān)系似乎永遠(yuǎn)都處在水火不容中，永遠(yuǎn)矛盾重重。但一個(gè)不善于表達(dá)，指揮遵從內(nèi)心，用自己的方式教育孩子；一個(gè)缺少自信，一心努力，希望得到重視與表揚(yáng)。一個(gè)不愿說，一個(gè)不愿聽。天底下哪有不愛孩子的母親，又有幾個(gè)孩子會(huì)恨自己的父母，都只是不足為外人道也罷了。

我覺得姜明從頭到尾都沒有錯(cuò)。第一，女苑犧牲自己一半生命救了萬民。第二，九尾狐和道士本來就是敵人，他們互相殺戮是注定的。第三，姜明犧牲自己求師傅一切就此了斷，放過九尾狐。第四，蜀山弟子趕緊殺絕，姜明如果自己為了得到成仙而丟下負(fù)傷的女苑一個(gè)面對(duì)眾多道士，還算是個(gè)男人？

蜀山弟子和師傅也沒有錯(cuò)，妖怪跟道士本來就是敵人。

錯(cuò)就錯(cuò)在，命運(yùn)的安排，讓他們相愛了。

其實(shí)開始九尾狐的目的是壞心眼的，后來在被姜絕之捉住之后，看到勇敢專注，不顧一切的救自己的時(shí)候，已經(jīng)不知不覺愛上這個(gè)野性真誠(chéng)，一心求道，感情強(qiáng)烈真摯的男人了。

姜母鴨的名字就是由其主要食材得來的，主要食材就是姜母（三年以上的老姜）和鴨子。

姜母鴨起源于福建泉州，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)如臺(tái)灣等乃至海外，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于春季食用。

中文名

姜母鴨

英文名

ginger duck, kiunn-bú-ah

主要食材

鴨，姜母，腐竹，洋白菜

分類

閩南菜

口味

鮮甜，濃郁

配料

芝麻油、米酒、糖等

發(fā)源地

泉州

閩南語

kiunn-bú-ah

主要原料

紅面番鴨1只約2000克、老姜200克、麻油（以烏芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個(gè)（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨腱、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤，雜面適量。

制作方法

1、番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長(zhǎng)一劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細(xì)末；香蔥擇洗凈，也切成細(xì)末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節(jié)；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié)；洋白菜切塊。

2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒至藥料香味溢出時(shí)，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。

3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。

4、把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個(gè)小碗內(nèi)作為味碟，待用。

5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。

姜母鴨，從菜名便能推斷出，一把姜，一只鴨就能組成的一道美食。別看食材相當(dāng)常見并且便宜，要想做好姜母鴨，沒有地道的泉州人可是做不出來。性味互補(bǔ)的鴨與母姜也具備著藥膳功效，不僅色香誘人，聞一下便垂涎欲滴，在春夏季節(jié)可以祛暑濕毒，秋冬季節(jié)可以祛肺燥熱，并且巨額被養(yǎng)胃健脾，舒筋活血等功效，特別是坐月子的女子，食用姜母鴨可以暖身補(bǔ)虛，活血化瘀，達(dá)到快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。相傳姜母鴨在漢代為宮廷御膳，唯有皇親國(guó)戚在宮宴中方能品嘗到，一名在漢御膳房告老還鄉(xiāng)的老師傅傳給了自己的后人，因此姜母鴨在泉州得以流傳至今。而在另一種說法中，姜母鴨是閩南漁民在出海的時(shí)候所攜帶的易存食物。在海上食物缺乏，淡水也沒有，而用鹽所腌制的鴨不容易變質(zhì)，放進(jìn)食袋掛在腰間背后方便攜帶使用，并且可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此姜母鴨在沿海一帶大都稱為鹽鴨。制作姜母鴨的食材則有：主料：整鴨1只，沒有特別要求，一般的菜鴨即可，上品則是正番鴨；輔料：母姜，鮮生姜最佳，老姜太辛（個(gè)人認(rèn)為，可能是味太重了，不喜歡姜味）切等量3-4mm薄片待用；調(diào)料：香油、食鹽、白糖（冰糖）、高粱酒、老抽，花生油，(桂皮、八角、香葉,不吃可不放)姜母鴨做法速成：1.先將鴨肉切塊洗凈，焯出血水；2.油下鍋，放入姜片爆香，倒進(jìn)鴨肉爆炒脫水，水稍干即可；3.放進(jìn)調(diào)料，如桂皮等，倒入高粱酒，放進(jìn)鴨肉，然后再放水，水位剛好沒過鴨肉就行，大火燉沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)；4.收汁差不多就可以出鍋了。姜母鴨吃多了容易上火，引虛，有痔瘡者切忌勿用，患有高血壓慎用。鴨子雖好，可不要貪吃哦~

姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。