制作面皮的方法和步驟

面皮因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調(diào)、還可如炒面般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經(jīng)變?yōu)樗募鞠桃恕?/strong>

面扒弊臘皮做法如下：

一、和面

1、面粉加溫水?dāng)嚢杈鶆虺裳┗睢?/p>

2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。

3、再揉成團。

4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘。

二、洗面

1、給放面的盆中加涼水。

2、在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來，另準(zhǔn)備一大盆，將洗出來的面粉水倒入大盆。

3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最后洗的水倒掉，不要。

4、洗好的面筋，放入涼水中浸泡著。

5、洗出來面粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉淀至少五到六個小時。

6、沉淀好卜搜之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下春滑的部分就可以用來做面皮了。

三、做面皮

1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺面粉水，轉(zhuǎn)勻，等它起泡，邊緣稍卷起，出鍋。

2、重復(fù)上面的動作，烙完所有的面粉水

3、重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鐘，就可以了。