獅子頭怎么做？

1、先把五花肉洗凈，去皮，先切換成小塊，然后剁成肉末備用
2、馬蹄洗凈削皮，切成碎末；干香菇泡發(fā)焯水，切成碎末；
3、香蔥姜片溫水泡10分鐘，撈出來瀝干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥姜末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌?。?br/>5、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黃撈出。
7、把炸好的獅子頭瀝干油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
8、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘。
9、淀粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可！獅子頭完成！