袋裝冷凍牛板筋做法

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冷凍牛板筋的做法
xuyan32810
2016-01-04 10:03:06
很多人制作牛板筋的時(shí)候喜歡做冰凍的牛板筋，牛板筋如果是新鮮的話，那么做來(lái)吃不完的話就很容易壞掉，所以說(shuō)人們會(huì)將賣(mài)的牛板筋用來(lái)冰凍，這樣牛板筋買(mǎi)再多都是不容易壞掉的，牛板筋如果是冷凍的話，那么首先在做美食的時(shí)候就要將這個(gè)牛板筋用來(lái)解凍，這樣才能吃到美味和營(yíng)養(yǎng)的牛板筋，那么冷凍牛板筋的做法有哪些?

做法一

材料

蟹味菇，豬板筋，京蔥，酒，鹽，生粉，蠔油

做法

1、蟹味菇，洗凈后飛水待用。

2、豬板筋洗凈切片，用酒、鹽、生粉腌好。

3、起鑊放油放蒜頭爆香，倒入飛過(guò)水的蟹味菇略炒一下，加入清水加蓋煮熟放鹽調(diào)味后盛起。

4、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入豬板筋炒一下，濺酒后倒入京蔥炒一下，加水加蓋焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蠔油兜勻后勾芡便成。

做法二

材料

牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個(gè)，老姜1個(gè)，八角2個(gè)，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

做法

1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過(guò)牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。

2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。

3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4、摻水淹過(guò)牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過(guò)10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)

5、起鍋時(shí)放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤(pán)。

6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。

制作這種冷凍的牛板筋最好是選擇用高壓鍋來(lái)燉湯，這樣牛板筋會(huì)更容易熟，這樣的方式來(lái)燉湯吃的話還能更快，滿足了很多想吃牛板筋，但是沒(méi)有時(shí)間的人們，牛板筋如果是冰凍的，在做美食的時(shí)候最好是先將牛板筋用微波爐打一下，這樣熱的才能更快的做美

做法1：香辣牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，味精1茶匙，生抽1湯匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1湯匙

具體做法如下：首先將買(mǎi)來(lái)的牛板筋用水洗干凈后，放入高壓鍋里，在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料，開(kāi)火冒氣后50分鐘左右就可以關(guān)火了，等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，拿一個(gè)空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開(kāi)，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌勻，將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，將青椒切絲也放一起，攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可。

做法2：醬燜牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，料酒8匙，大蒜3瓣

具體做法如下：生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動(dòng)，脆骨用清水泡著備用，泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘，壓好的板筋溫水洗凈待用，炒鍋加涼水，下入泡好的脆骨，加入兩匙料酒，焯水，焯好的月牙骨溫水洗凈待用，炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香，再下入蔥姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒勻之后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開(kāi)，小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴香菜即可！

做法3：?jiǎn)艹磁０褰?br/>
準(zhǔn)備食材如下：板筋500克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2湯匙，蒜薹30克，蠔油1湯匙

具體做法如下：板筋清洗干凈后加鹽，生抽腌制一會(huì)，放入四成熱油溫中過(guò)油，鍋中油少許，加入干辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蠔油，板筋翻炒均勻，加入生抽，雞精，藤椒油調(diào)味即可裝盤(pán)。

做法4：麻辣涼拌牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食鹽1茶匙，八角2個(gè)，花椒1湯匙，麻椒15克，辣椒粉1湯匙，白糖1茶匙

具體做法如下：牛板筋一條，泡在清水里去掉血水，高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)，牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干，把牛板筋用手撕成小條，準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末，鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然，油燒熱后關(guān)火，再把熱油澆到小碗里，青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了！

很多人制作牛板筋的時(shí)候喜歡做冰凍的牛板筋，牛板筋如果是新鮮的話，那么做來(lái)吃不完的話就很容易壞掉，所以說(shuō)人們會(huì)將賣(mài)的牛板筋用來(lái)冰凍，這樣牛板筋買(mǎi)再多都是不容易壞掉的，牛板筋如果是冷凍的話，那么首先在做美食的時(shí)候就要將這個(gè)牛板筋用來(lái)解凍，這樣才能吃到美味和營(yíng)養(yǎng)的牛板筋，那么冷凍牛板筋的做法有哪些
做法一
材料，蟹味菇，豬板筋，京蔥，酒，鹽，生粉，蠔油

做法
1、蟹味菇，洗凈后飛水待用。

2、豬板筋洗凈切片，用酒、鹽、生粉腌好。

3、起鑊放油放蒜頭爆香，倒入飛過(guò)水的蟹味菇略炒一下，加入清水加蓋煮熟放鹽調(diào)味后盛起。

4、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入豬板筋炒一下，濺酒后倒入京蔥炒一下，加水加蓋焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蠔油兜勻后勾芡便成。

做法二
材料，牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個(gè)，老姜1個(gè)，八角2個(gè)，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

做法

1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過(guò)牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。

2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。

3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4、摻水淹過(guò)牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過(guò)10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)

5、起鍋時(shí)放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤(pán)。

6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。
注意，制作這種冷凍的牛板筋最好是選擇用高壓鍋來(lái)燉湯，這樣牛板筋會(huì)更容易熟，這樣的方式來(lái)燉湯吃的話還能更快，滿足了很多想吃牛板筋

說(shuō)到牛板筋，相信只要會(huì)吃的朋友才知道它是個(gè)寶，牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享牛板筋的幾種特色吃法，喜歡吃牛板筋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：香辣牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，味精1茶匙，生抽1湯匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1湯匙

具體做法如下：首先將買(mǎi)來(lái)的牛板筋用水洗干凈后，放入高壓鍋里，在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料，開(kāi)火冒氣后50分鐘左右就可以關(guān)火了，等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，拿一個(gè)空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開(kāi)，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌勻，將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，將青椒切絲也放一起，攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可。

做法2：醬燜牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，料酒8匙，大蒜3瓣

具體做法如下：生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動(dòng)，脆骨用清水泡著備用，泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘，壓好的板筋溫水洗凈待用，炒鍋加涼水，下入泡好的脆骨，加入兩匙料酒，焯水，焯好的月牙骨溫水洗凈待用，炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香，再下入蔥姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒勻之后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開(kāi)，小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴香菜即可！

做法3：?jiǎn)艹磁０褰?br/>
準(zhǔn)備食材如下：板筋500克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2湯匙，蒜薹30克，蠔油1湯匙

具體做法如下：板筋清洗干凈后加鹽，生抽腌制一會(huì)，放入四成熱油溫中過(guò)油，鍋中油少許，加入干辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蠔油，板筋翻炒均勻，加入生抽，雞精，藤椒油調(diào)味即可裝盤(pán)。

做法4：麻辣涼拌牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食鹽1茶匙，八角2個(gè)，花椒1湯匙，麻椒15克，辣椒粉1湯匙，白糖1茶匙

具體做法如下：牛板筋一條，泡在清水里去掉血水，高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)，牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干，把牛板筋用手撕成小條，準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末，鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然，油燒熱后關(guān)火，再把熱油澆到小碗里，青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了！

做法5：孜然牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋600克，食鹽1茶匙，冰糖25克，蔥姜蒜適量，料酒1湯匙，老抽1茶匙，孜然2湯匙，白芝麻適量，五香粉1湯匙

具體做法如下：牛板筋洗凈，泡在水中半個(gè)小時(shí)去血水，鍋中加水燒開(kāi)，放入牛板筋，淖開(kāi)后過(guò)涼水洗凈，加入各種調(diào)料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘，關(guān)火打開(kāi)蓋后加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘，撈出后控凈湯，用刀刮干凈表面，切成小塊，把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然后搟碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻，拌好后腌制一段時(shí)間再吃更好。