炒辣椒兒歌

用豬肉的五花肉

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴。

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

• 1辣椒斜切、肉切絲，蒜拍成蒜蓉
• 2鍋燒紅，不放油，先把辣椒干炒，炒軟了就可以出鍋了，炒的時候要放點鹽
• 3肉絲用鹽、八角粉、雞精、耗油等調料加一點點水腌好。
• 4鍋燒紅，放入辣椒和蒜蓉，再加肉一起炒，炒到肉變色，辣椒入味就可以吃了！

相關準備工作：將辣椒洗凈切成條狀，辣椒籽洗掉，要是怕辣的話，可以講辣椒用鹽水泡一下；肉洗凈切成肉絲或者肉片（因人而異）；淀粉適量；味精、鹽等調料。

步驟：1、將切好的肉放入碗里，加入適量的淀粉、鹽巴，干的話就加一點水攪拌均勻待用。

2、在鍋中放入適量的油，油開了后（大概兩分鐘吧），放入拌好的肉，快速翻炒，等到肉分開的時候，將其趕到鍋的一邊，放入切好的辣椒，先把辣椒抄一下，再和肉一起炒勻，大概5分鐘吧，個人要注意把握，因為肉的多少會影響這個炒的時間哈。

3、起鍋之前放入鹽巴和味精，可以自己先嘗一下味道合適不，再起鍋哈。

另外，如果吃得辣的話，在加淀粉拌肉的時候，可以加一點豆瓣醬，要是你加了豆瓣醬就少放一點鹽哈。

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