健康養(yǎng)生鍋:真不銹鑄鐵

鑄鐵鍋比較好。鑄鐵鍋，使用鑄鐵鍋炒菜，它有不沾布的效果，而且鑄鐵鍋深受歐洲人的喜愛，他們會將鑄鐵鍋視為傳家寶，用鑄鐵鍋做菜導(dǎo)熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好，但是有一點就是鑄鐵鍋的重量要比傳統(tǒng)的鐵鍋要重得多，他和一般不銹鋼鍋重量差不多，而且它的保溫效果也是要比不銹鋼好的多。
不銹鋼鍋是因為用不銹鋼的材料制作而成的，所以又叫不銹鋼，堅固耐用，而且還不會擔心生銹，也不會擔心因為劣質(zhì)涂層而釋放出毒素很多家庭烹飪食物的時候就喜歡用不銹鋼鍋。

采用熱鍋熱油的方法一點也不會粘鍋的，但是不銹鋼鍋也是有缺點的，它的食材持有量也是非常的多，所以炒出來的菜高油高脂。

鐵鍋和不銹鋼的是一樣的，都有益的，不推薦用鋁鍋，對大腦有傷害。
鐵鍋的優(yōu)點：
炒菜時在高溫的作用下微量的鐵元素會融入菜中，達到補鐵的效果。
鋁鍋的危害：
1，鋁對人體有很大的危害；
長期食用過度，不僅會加速衰老，還會引起智力下降、記憶力衰退等癥狀。
2，建議不要用鋁制的炒鍋炒菜。
因為當鐵質(zhì)的鏟子在高溫炒菜時和鋁鍋接觸時都會造成鋁成分的釋放。

鐵鍋沒有害健康，因為每個人都缺鐵用鐵鍋做飯，真的很好用

食材： 羊排、白蘿卜、香菜、蔥花 鹽、八角、花椒、桂皮、姜片、料酒
蘿卜燉羊肉做法
羊肉洗凈，切塊，白蘿卜切塊。
羊肉冷水下鍋焯去血水，加入料酒、花椒
羊肉、八角、花椒、姜片、桂皮，放入鑄鐵鍋，添熱水，中火煮沸。加適量鹽。
煮沸后，改小火，蓋上鍋蓋，燉煮1~2小時，加少許熱水，待羊肉軟爛，加白蘿卜塊。
起鍋，撒蔥花、香菜即可

取字面意思，鍛的意思是不斷地打擊逼出金屬里的雜物，留下最精純的金屬，所以解釋特不用過多了。

自家用的話建議使用鐵鍋。
耐用：鐵鍋表層沒有經(jīng)過現(xiàn)代化的加工添加的會對人體產(chǎn)生傷害的物質(zhì)，純鐵鍛造，平時做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養(yǎng)使用得當?shù)那闆r下，能用5年-10年。
耐高溫：鐵的熔點高，能經(jīng)受高溫炙烤，導(dǎo)熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時，不會出現(xiàn)部分燒焦、部分不熟的情況。
易清洗：清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物，然后用熱水沖洗干凈，再擦干晾干就行了，不需要使用清潔劑，清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之后鐵鍋會容易生銹。
省油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內(nèi)部表面自然積累的油層就越充分，呈現(xiàn)出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少。
補鐵：在炒菜的不斷翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜里，雖然含量很少，但一定程度上補充了鐵劑。
鐵鍋雖好，但使用后要注意洗凈晾干，以防生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜，會破壞蔬菜的營養(yǎng)。

鐵鍋全能，沙鍋只能煲湯和燉煮，但也就是砂鍋煲的湯才最有營養(yǎng)呢。所以如果你是個不太愛喝湯的人，可以直接否決掉砂鍋，但你要是一個很注重養(yǎng)生的人，選擇砂鍋沒錯的。

炒菜還是鐵鍋好，用鐵鍋炒菜，在烹調(diào)菜肴過程中，就會有鐵物質(zhì)溶解在食物內(nèi),補充食物本身含鐵不足，預(yù)防缺鐵性貧血。

鑄鐵鍋的品牌是比較多的，如果你想知道10大排名的話，第一是鐵工房，第二是炊大皇第三福之味，第四次本庫，第五愛仕達第六奢軒，第七是鑄味，第八鑄彩第九staUB，第十是斯羅尼。