蒜苔營養(yǎng)成分

很多種啊,蒜苔炒肉很好吃的方法一 1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。 蒜苔炒肉2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。 3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。 4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。方法二 蒜薹炒肉做法: 1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘; 2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段; 3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用; 4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟; 5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。 蒜苔炒肉

材料
主料
精肉一塊、蒜薹一把。
調(diào)料：
生姜一小塊、生抽、砂糖、味精、淀粉。
2作法
1、蒜薹去掉頭和尾，切成拇指般長的段，姜切絲備用
2、肉切成絲，放入碗里，倒入一勺淀粉拌勻備用
3、鍋內(nèi)倒入適量油，加熱后放入姜絲炒香
4、倒入肉絲翻炒至脫生，倒入生抽和糖繼續(xù)翻炒上色
5、倒入蒜苔與肉絲一起大火翻炒一分鐘，調(diào)入味精即可
3特色
大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。
與肉絲的高蛋白搭配，成為了一道營養(yǎng)價值極高的食品！
大蒜還具有殺菌，敗毒的作用，所以這一道菜的營養(yǎng)價值不錯。

大蒜的經(jīng)濟(jì)價值較高，產(chǎn)量也大，被農(nóng)戶廣泛種植，抽出的花莖被稱為蒜苔，非常受大家的歡迎，那么，你知道我國蒜苔的主要產(chǎn)地在哪里嗎？蒜苔和大蒜的關(guān)系是怎樣的呢？
一、我國蒜苔的主要產(chǎn)地
蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，江蘇省射陽縣是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地，被命國家命名為蒜薹之鄉(xiāng)。
另外，山東省商河縣蒜苔質(zhì)量好，由于具有香、辣、郁、粘的特點，含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)，有天下第一蒜之稱。
此外，山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)，河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)地。
二、蒜苔和大蒜的關(guān)系
一般來說，說到大蒜一般都會想到蒜頭，在市場中的買賣也可管蒜頭叫大蒜，別人也都能理解。
但是其實大蒜除了蒜頭以外，還包括蒜苔，也可作為蔬菜，供人們?nèi)粘Ｊ秤谩?br/>蒜苔是大蒜抽出的花莖，也就大蒜上面的葉子和花的部分，其用法主要作為日常蔬菜，可以烹制多種多樣的菜肴，比如蒜苔炒肉，蒜苔炒雞蛋等等。
大蒜和蒜苔之間的關(guān)系就是包含與被包含的關(guān)系。
大蒜包含蒜苔和蒜頭，蒜苔屬于大蒜的一部分。
三、蒜苔的挑選方法
1、看外表：主要看看有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子。
新鮮蒜苔的根部和頂部比較整齊，粗細(xì)一致且圓潤。
2、看顏色：蒜苔有青色和深綠色的，深綠色的稍嫩一些。
如果尖部是很飽滿、很翠綠，那么是比較新鮮的。
3、試?yán)夏郏簩⑺馓Φ母科粢恍《?，如果容易掐斷表明很新鮮。
但是不要掐太多，避免浪費。
4、看粗細(xì)：過細(xì)的蒜苔吃起來味道不濃，過粗的難以煮熟且咬不動，中等粗細(xì)的蒜苔味道較佳。

切開晾一會在搗碎，調(diào)菜吃

蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

大蒜苗長到辯凱一定程度就會從大蒜苗中長出的桐褲花莖，它也會開花，未開花前的那根莖攜輪喚就是蒜苔。如上圖

一、鹽腌蒜薹



1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。

2.制作將蒜薹扎捆后入缸進(jìn)行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。



二、糖醋蒜薹



1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。

2.制作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進(jìn)醋中，用火煮沸，冷卻后將蒜薹入缸進(jìn)行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月后即成。成品質(zhì)脆，酸甜可口。

主料

蒜苔150g

調(diào)料
醬油5ml
花椒適量
胡蘿卜50g
白糖3g
芝麻油適量
腌蒜苔的做法
1.蒜薹摘洗干凈切成段。
2.胡蘿卜去皮洗凈切成寸段。
3.鍋中加水，燒開，放入蒜薹和胡蘿卜焯水，撈出，裝碗備用。
4.調(diào)入醬油。
5.放入白糖。
6.加入花椒粒。
7.拌勻后腌十小時。調(diào)入香油，即可食用。