綠豆的作用與功效

功效作用

綠豆別名青小豆、菉豆、植豆，原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在我國(guó)的大部分地區(qū)皆有種植。綠豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉絲等，具有清熱解暑、解毒、抗過敏等功效。

1、清熱解暑

用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

2、解毒

綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被銀穗謹(jǐn)胃腸道吸收。

3、抑菌抗菌

綠豆中含有的某些成分有抑菌的作用，綠豆衣的提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質(zhì)，可產(chǎn)生抑菌的活性。

4、降脂

綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

5、抗過敏

綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過鋒基敏反應(yīng)，起到一定的抗過敏的作用。

6、保肝護(hù)腎

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。

7、改善皮膚干燥

綠豆中特有的保濕成分和礦物質(zhì)，可以給皮膚補(bǔ)充足夠的水分，使皮膚的水分保濕能力得到強(qiáng)化，綠豆中天然的多聚族畝糖會(huì)在肌膚的表層形成保濕膜，讓皮膚潤(rùn)澤、有彈性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、葉酸以及礦物質(zhì)。在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分，有顯著的降脂、抗過敏、解毒作用。

1、綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

2、綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。

3、常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)；

綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。

參考資料來源：人民網(wǎng)-黃豆芽和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析

谷田夢(mèng)（天然谷物食品提供者）解答：

綠豆是一種常見的食用豆類，具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多種功效作用。下面就來介紹一下綠豆的功效與作用。

1.清熱解毒：綠豆性寒涼，可以消暑解毒，對(duì)于熱性體質(zhì)、感冒發(fā)熱等癥狀有很好的緩解作用。

2.利水消腫：綠豆含有豐富的鉀元素，能夠起到利尿的作用，排出多余的水分和廢物，幫助消腫。

3.降血脂：綠豆中的卵磷脂和不飽和脂肪酸可以有效地降低膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心血管疾病。

4.祛濕通乳：綠豆具有明目、祛濕的功效，還可以增加乳汁分泌，適合產(chǎn)后媽媽食用。

5.抗氧化：綠豆富含維生素E等抗氧化物質(zhì)，可以清除自由基，延緩衰老。

6.美容養(yǎng)顏：綠豆所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分有助于改善膚色、淡化色斑，同時(shí)還可以促進(jìn)細(xì)胞再生和新陳代謝。

7.預(yù)防貧血：綠豆含有豐富的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食品之一。

8.緩解便秘：綠豆中的植物纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加排便次數(shù)，緩解便秘問題。

以上就是綠豆的主要功效與作用，但要注意的是，因?yàn)榫G豆性寒涼，容易引起腹瀉等反應(yīng)，因此適量食用即可，不宜大量食用或長(zhǎng)期連續(xù)食用。同時(shí)，綠豆中含有草酸等成分，不能與富含鈣質(zhì)的食物一同進(jìn)食，以免影響鈣的吸收。

天然谷物食品提供者：谷田夢(mèng)

以上內(nèi)容由谷田夢(mèng)（天然谷物食品提供者）解答，希望對(duì)大家有所幫助。