三道鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)鱗：含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。

此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制；帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

魚(yú)肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等；白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。

魚(yú)腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

參考資料：人民網(wǎng)-魚(yú)鱗增強(qiáng)記憶 剖析一條魚(yú)的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有。

魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)?？梢杂脕?lái)做湯或做成魚(yú)鱗凍。

魚(yú)鱗，通常都將它刮下來(lái)當(dāng)廢物扔掉。其實(shí)，魚(yú)磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。國(guó)外已經(jīng)開(kāi)始興起一股“魚(yú)鱗食療”熱。

相關(guān)信息：

魚(yú)鱗指魚(yú)表面保護(hù)自身的鱗片，一般呈扇狀。其內(nèi)部是緊密的纖維板層結(jié)構(gòu)，還有一層生物膜結(jié)構(gòu)，以羥基磷灰石為主要成分的無(wú)機(jī)物主要分布在魚(yú)鱗的表層；真骨類(lèi)的魚(yú)鱗魚(yú)體側(cè)是纖維板層，表面是骨質(zhì)層組成的薄形板狀構(gòu)造。

魚(yú)鱗的內(nèi)部是緊密的纖維板層結(jié)構(gòu)，還有一層生物膜結(jié)構(gòu),以羥基磷灰石為主要成分的無(wú)機(jī)物主要分布在魚(yú)鱗的表層。對(duì)于魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)、根據(jù)已有數(shù)據(jù),推測(cè)與骨結(jié)構(gòu)類(lèi)似。真骨類(lèi)的魚(yú)鱗魚(yú)體側(cè)是纖維板層，表面是骨質(zhì)層組成的薄形板狀構(gòu)造。

1) 咂嘴舔唇：形容貪饞的樣子。亦表示食物味道美好。

2) 咂嘴咂舌：形容貪吃的饞相。亦表示食物味道美好。

3) 山膚水豢：本指山上水中出產(chǎn)的美味食物。后泛稱美味。

4) 余味無(wú)窮：形容美妙的詩(shī)文、歌曲或可口的食物耐人回味。

5) 食毛踐土：毛：指地面所生之谷物;賤：踩。原意是吃的食物和居住的土地都是國(guó)君所有。封建官吏用以表示感戴君主的恩德。

6) 雕盤(pán)綺食：精美的器皿及食物。

7) 珍饈美饌：饈：滋味好的食物，饌：飯食。珍貴而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。

8) 口多食寡：吃飯的人多，但是食物很少。

9) 祝哽祝噎：祝：禱祝;哽、噎：食物堵住食道。古代帝王敬老、養(yǎng)老的表示：請(qǐng)年老致仕者飲酒吃飯，設(shè)置專人禱祝他們不哽不噎。

10) 殘茶剩飯：殘留下的一點(diǎn)茶水，剩下來(lái)的一點(diǎn)食物。

11) 嚙檗吞針：檗：俗稱黃柏，味苦。嚙檗：食用黃檗，比喻食物之味如黃檗之苦。吞針：將針吞下，比喻食物極難入口。形容食物難以下咽。

12) 三牲五鼎：舊時(shí)形容祭品豐盛。后來(lái)也形容食物美好。

13) 三葷五厭：泛指葷腥食物。

14) 魚(yú)餒肉?。吼H：魚(yú)臭爛;?。喝飧癄€。魚(yú)爛肉腐。泛指變質(zhì)的食物。

15) 惡衣惡食：惡：粗劣的。指粗劣的衣服和食物。

16) 雕蚶鏤蛤：指精致而好吃的食物。

17) 珠翠之珍：指水陸所產(chǎn)的美味食物。

18) 侈衣美食：侈衣，華美的衣服;美食，鮮美的食物。言衣食俱精。

19) 糟糠之妻不下堂：糟糠：用以充饑的酒糟糠皮等粗劣的食物;堂：正房。不要遺棄共過(guò)患難的妻子。

20) 啜食吐哺：輟：中止，停止。停止用飯，吐出口中含的食物。

21) 斷齏畫(huà)粥：斷：切斷;齏：醬菜或腌菜之類(lèi)。指食物粗簡(jiǎn)微薄。形容貧苦力學(xué)。

22) 食前方丈：方丈：一丈見(jiàn)方。吃飯時(shí)面前一丈見(jiàn)方的地方擺滿了食物。形容吃的闊氣。

23) 攻苦食淡：攻：做;若：艱苦;淡：清淡。做艱苦的工作，吃清淡的食物。形容刻苦自勵(lì)。

24) 一饋十起：饋：以食物送人，這里指吃飯。吃一頓飯要起來(lái)十次。形容事務(wù)繁忙。

25) 水陸畢陳：水陸：指水陸所產(chǎn)的珍貴食物。各種山珍海味全都陳列出來(lái)。形容菜肴豐富。

26) 讓棗推梨：小兒推讓食物的典故。比喻兄弟友愛(ài)。

27) 衣單食?。阂律褑伪?，食物很少。形容生活困苦。

28) 咽苦吐甘：指母親自己吃粗劣食物，而以甘美之物哺育嬰兒。形容母愛(ài)之深。

29) 解衣推食：把穿著的衣服脫下給別人穿，把正在吃的食物讓別人吃。形容對(duì)人熱情關(guān)懷。 30) 剩菜殘羹：吃剩的食物。比喻棄余無(wú)用之物。