?？麪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值

不藥博士關(guān)注秋葵有好多年了，只因?yàn)榍锟澄锞S生素A含量和高鉀低鈉的特點(diǎn)！

秋葵，即黃秋葵，也叫咖啡秋葵。幼嫩的黃秋葵果莢鮮嫩多汁，口感很棒，秋葵的干制品也是香香脆脆的，深受大家的喜愛(ài)。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō)，秋葵確實(shí)是一種比較特殊的蔬菜，蛋白質(zhì)豐富、鈣、鋅含量豐富，含有粘性糖蛋白等。嫩莢中蛋白質(zhì)含量約2.5%，秋葵籽中蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%。秋葵中組氨酸、精氨酸含量也較為豐富，特別適合老年人和嬰幼兒食用。秋葵的鈣含量在蔬菜中算是高的，幾乎和牛奶的含鈣量相同。

秋葵的嫩莢中含有大量的粘液物質(zhì)，主要為果膠和黏性糖蛋白，不但可以促進(jìn)消化、保護(hù)腸胃和肝臟，而且還能提高機(jī)體的免疫力。提高免疫力方面，還有鋅含量豐富有關(guān)，鋅作為一些酶的活性中心，缺鋅往往導(dǎo)致人體免疫力下降。

每百克秋葵中，維生素A 2818毫克，胡羅卜素 16910毫克，維生素C 846毫克。β胡蘿卜素又可以轉(zhuǎn)換成維生素A，這么算來(lái)，秋葵中天然維生素A的含量豐富的無(wú)可比擬。維生素A能預(yù)防夜盲癥，視力衰退，治療各種眼疾。特別是人上了年紀(jì)，視力下降，用秋葵作為食療養(yǎng)生，對(duì)視力很好！

維生素A和維生素C可以共同提高人體的免疫力，這大家都知道。

對(duì)于一些愛(ài)美的人士，常吃秋葵作為養(yǎng)生保健也是很好的。還是因?yàn)楦缓S生素A的原因。VA能調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝，抗衰老，使皮膚有彈性。秋葵作為天然的維生素A來(lái)源，當(dāng)然可以柔潤(rùn)肌膚，抗皺抗衰老啦！

每百克秋葵含鉀量 1443毫克，含鎂145含量，僅含鈉 26毫克。所以秋葵是一種非常典型的高鉀低鈉食物，非常適合高血壓病人食用。作為高血壓病人的食療養(yǎng)生食材再合適不過(guò)了！

孕婦也可以經(jīng)常食用秋葵，對(duì)寶寶的健康發(fā)育是很有好處的！

營(yíng)養(yǎng)成分表中沒(méi)有的成分：

1、豐富的果膠，就是一咬流出來(lái)的粘性物質(zhì)，屬于可溶性纖維素，不但有利于通便、排毒。適合便秘人群。而且能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

2、黃酮類物質(zhì)含量豐富，也具有抗氧化、防衰老作用。

3、網(wǎng)上鼓吹最嚴(yán)重的三大功效，例如抗癌、補(bǔ)腎、去疲勞等，小編并未查到相關(guān)的科學(xué)證據(jù)，就不再多說(shuō)了。

秋葵的藥用

中醫(yī)中藥學(xué)古籍中沒(méi)明確秋葵的藥用價(jià)值，但秋葵的根和葉子，是可以入藥的，性寒味苦，清熱利濕，外用于跌打損傷，可消腫止痛。雖然秋葵本身也偏涼性，但是卻不用太擔(dān)心，因?yàn)樗雀腿~子的涼性弱的多。

禁忌

上面也提到，秋葵雖然偏涼，但是這種涼性很弱，可能與黃瓜、梨的涼性相似，一般情況下，吃了是不會(huì)導(dǎo)致腹瀉等問(wèn)題發(fā)生的，但如果真的有一個(gè)矯情的腸胃，那還是少吃為好。

不得不說(shuō)，秋葵其實(shí)也是容易引起人過(guò)敏的食材，大家可嘗試，如發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，則停止食用就可以了。

其他就沒(méi)啥千萬(wàn)不能碰的人群了。

對(duì)于怎么吃，不藥不藥博士不專業(yè)，小編只知道秋葵極容易變老，新鮮的秋葵要及時(shí)食用。下面是我自己做的涼拌秋葵，分享一下：

【不藥博士】簡(jiǎn)介

此博士哥哥藥學(xué)出身，卻也立志做一名優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)師，人帥不帥不知道，但內(nèi)容一定很帥！

1) 咂嘴舔唇：形容貪饞的樣子。亦表示食物味道美好。

2) 咂嘴咂舌：形容貪吃的饞相。亦表示食物味道美好。

3) 山膚水豢：本指山上水中出產(chǎn)的美味食物。后泛稱美味。

4) 余味無(wú)窮：形容美妙的詩(shī)文、歌曲或可口的食物耐人回味。

5) 食毛踐土：毛：指地面所生之谷物;賤：踩。原意是吃的食物和居住的土地都是國(guó)君所有。封建官吏用以表示感戴君主的恩德。

6) 雕盤(pán)綺食：精美的器皿及食物。

7) 珍饈美饌：饈：滋味好的食物，饌：飯食。珍貴而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。

8) 口多食寡：吃飯的人多，但是食物很少。

9) 祝哽祝噎：祝：禱祝;哽、噎：食物堵住食道。古代帝王敬老、養(yǎng)老的表示：請(qǐng)年老致仕者飲酒吃飯，設(shè)置專人禱祝他們不哽不噎。

10) 殘茶剩飯：殘留下的一點(diǎn)茶水，剩下來(lái)的一點(diǎn)食物。

11) 嚙檗吞針：檗：俗稱黃柏，味苦。嚙檗：食用黃檗，比喻食物之味如黃檗之苦。吞針：將針吞下，比喻食物極難入口。形容食物難以下咽。

12) 三牲五鼎：舊時(shí)形容祭品豐盛。后來(lái)也形容食物美好。

13) 三葷五厭：泛指葷腥食物。

14) 魚(yú)餒肉敗：餒：魚(yú)臭爛;?。喝飧癄€。魚(yú)爛肉腐。泛指變質(zhì)的食物。

15) 惡衣惡食：惡：粗劣的。指粗劣的衣服和食物。

16) 雕蚶鏤蛤：指精致而好吃的食物。

17) 珠翠之珍：指水陸所產(chǎn)的美味食物。

18) 侈衣美食：侈衣，華美的衣服;美食，鮮美的食物。言衣食俱精。

19) 糟糠之妻不下堂：糟糠：用以充饑的酒糟糠皮等粗劣的食物;堂：正房。不要遺棄共過(guò)患難的妻子。

20) 啜食吐哺：輟：中止，停止。停止用飯，吐出口中含的食物。

21) 斷齏畫(huà)粥：斷：切斷;齏：醬菜或腌菜之類。指食物粗簡(jiǎn)微薄。形容貧苦力學(xué)。

22) 食前方丈：方丈：一丈見(jiàn)方。吃飯時(shí)面前一丈見(jiàn)方的地方擺滿了食物。形容吃的闊氣。

23) 攻苦食淡：攻：做;若：艱苦;淡：清淡。做艱苦的工作，吃清淡的食物。形容刻苦自勵(lì)。

24) 一饋十起：饋：以食物送人，這里指吃飯。吃一頓飯要起來(lái)十次。形容事務(wù)繁忙。

25) 水陸畢陳：水陸：指水陸所產(chǎn)的珍貴食物。各種山珍海味全都陳列出來(lái)。形容菜肴豐富。

26) 讓棗推梨：小兒推讓食物的典故。比喻兄弟友愛(ài)。

27) 衣單食?。阂律褑伪。澄锖苌?。形容生活困苦。

28) 咽苦吐甘：指母親自己吃粗劣食物，而以甘美之物哺育嬰兒。形容母愛(ài)之深。

29) 解衣推食：把穿著的衣服脫下給別人穿，把正在吃的食物讓別人吃。形容對(duì)人熱情關(guān)懷。 30) 剩菜殘羹：吃剩的食物。比喻棄余無(wú)用之物。