蕓豆

蕓豆(紅) 100.0g 　　蕓豆(白) 200.0g 　　飲用水 400.0g編輯本段詳細(xì)介紹　　1：將白云豆泡水后去皮（泡過(guò)后會(huì)變得很好去掉）， 　　紅蕓豆也菜采用同樣得方法（我在做的時(shí)候怕麻煩，就將紅蕓豆的皮留了下來(lái)，但如果不去皮的話(huà)，最后變會(huì)很難做成豆沙）。 　　2：將紅蕓豆和白蕓豆分開(kāi)蒸透爛，然后搗成泥狀。 　　3：把白蕓豆泥分一半鋪在保險(xiǎn)膜上壓扁，用壽思卷壓實(shí)，然后再將紅蕓豆泥鋪在上面采用同樣的方法，最后再將剩下的一半白蕓豆泥鋪再最上面壓實(shí)。 　　4：可以放在冰箱里等涼透后就可以切塊食用了

蕓豆的做法|干煸蕓豆

食物主料

蕓豆

食物輔料

鹽、味精、油、蒜、干辣椒

制作方法

1、將蕓豆洗凈，切成段，蒜切片，干辣椒切小段。

2、將鍋中倒入適量的油，有熱至七成熱，倒入蕓豆，用中火炸至八成熟撈出控干油備用。

3、將鍋中留少許的底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸好的蕓豆翻炒至全熟。

4、加入鹽、味精調(diào)味即可出鍋。

蕓豆的做法|蕓豆燒肉

食物主料

蕓豆、五花肉

食物輔料

姜、蔥、油、鹽、老抽

制作方法

1、將蕓豆洗凈，切段，五花肉洗凈切片，姜蔥切成小段備用。

2、把切好的蕓豆放入水中煮一下，煮至青綠色后盛出，瀝干水分。

3、將鍋中倒入適量的油，油熱放入蔥和姜煸香，將切好的肉倒入鍋中翻炒，炒至七分熟。再將煮好的蕓豆放入鍋中翻炒。

4、在鍋中倒入適量的水和醬油，用中火慢燉5-10分鐘即可。在燉的過(guò)程中，不要蓋蓋子，以保持蕓豆在出鍋時(shí)色彩依然呈現(xiàn)青綠色。

蕓豆的做法|清炒蕓豆

食物主料

蕓豆

2、將鍋中倒入適量的清水，燒開(kāi)，加入鹽和幾滴食用油，倒入蕓豆焯一下水，撈出瀝干水備用。

3、將炒鍋中倒入數(shù)量的油，油熱倒入蔥、姜、蒜末爆香，在倒入焯過(guò)水的蕓豆絲翻炒。

4、當(dāng)蕓豆絲翻炒至熟，加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

2、把五花肉洗凈，切成小塊備用。

3、將鍋里倒入數(shù)量的油，油熱放入大料油炸一下，再把切好的五花肉放入鍋中，倒入適量的醬油煸炒。

4、加入適量的水，蓋上蓋子用大火使勁兒燉，讓肉入醬油味。

5、當(dāng)鍋里的還剩一些水的時(shí)候，放入蕓豆，翻炒，繼續(xù)慢燉，在燉的時(shí)候，不要放水，因?yàn)槭|豆容易出水。

6、蕓豆出水后把切成塊的土豆放進(jìn)去，翻炒均勻，繼續(xù)蓋蓋子燜煮，直到鍋里的水燜煮干，在放入鹽調(diào)味即可。

• 1蕓豆仁放入高壓鍋，加入水，白糖。水大概要沒(méi)過(guò)蕓豆約1厘米。（寧愿多些，也不要把鍋熬干。）大火上汽后，小火壓30分鐘。
• 2放入料理機(jī)打成細(xì)膩的蕓豆泥
• 3倒到不沾鍋內(nèi)，中火熬，邊熬邊不停的翻拌，直到水分蒸發(fā)，鏟一下鍋底有一層薄膜即可。
• 4放入碗中用保鮮膜直接包裹在蕓豆沙上。防止隔空放的時(shí)候水蒸氣滴到蕓豆沙里。
• 5吃之前，做好造型，放冰箱冷藏一會(huì)

• 1將蕓豆煮熟煮爛
• 2取一部分蕓豆，用料理機(jī)打爛成泥
• 3加面粉，拌勻，面粉量以面團(tuán)拌勻濕度為不粘手
• 4揉勻后，成一面團(tuán)
• 5分均等的小劑子
• 6將面團(tuán)滾圓，壓扁成小圓片，放入蜜豆和蜜棗。也可以放入豆沙
• 7把餡包起來(lái)，滾圓
• 8將包好的面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)＞呃?，壓平壓?shí)
• 9將模具倒過(guò)來(lái)，輕輕一壓，蕓豆糕就出來(lái)了
• 10將做好的蕓豆糕放入蒸格，冷水起鍋蒸10分鐘左右

花豆和蕓豆，似乎有點(diǎn)分不清？其實(shí)也很容易哦，單單從外觀(guān)上就能區(qū)分開(kāi)了。下面一起對(duì)比花豆和蕓豆吧。

花豆。全身布滿(mǎn)紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為神豆，相傳為朝廷貢品，能滋陰壯陽(yáng)哦，其實(shí)能補(bǔ)血補(bǔ)鈣就已經(jīng)令人很振奮了。

而蕓豆，學(xué)名菜豆，可煮可燉，是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)材料，我國(guó)在16世紀(jì)末開(kāi)始引進(jìn)栽培。其藥用價(jià)值也很高，營(yíng)養(yǎng)豐富。所以蕓豆的功效與作用是比較大的，蕓豆的蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵的含量是雞肉的4倍，其所含的B族維生素也高于雞肉。