涼拌的豬

材料

材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）

做法

. 木耳，銀耳先用水泡開(kāi)（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開(kāi)，分別放銀耳，木耳在開(kāi)水里焯一下，不要太久，撈起瀝開(kāi)水分。

2. 按個(gè)人口味調(diào)制調(diào)料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。

3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。

可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)自學(xué)，涼拌菜常見(jiàn)的做法如下：

準(zhǔn)備材料：海帶絲100克、蒜末5克、鹽3克、生抽5克、料酒3克

1、海帶絲清水浸泡1小時(shí)，如下圖所示：

2、將鍋中的清水煮沸，如下圖所示：

3、然后倒入海帶絲，大火焯水1分鐘，控水撈出，如下圖所示：

4、接著加入鹽、料酒、生抽，蒜末，如下圖所示：

5、最后攪拌均勻即可食用。

原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，這個(gè)味道強(qiáng)烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香葉（2 – 4 片），生姜（1塊），蔥白（數(shù)段）。

　　紅油熬制方法：

　　將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替，鍋中燒開(kāi)，放置溫涼后下蔥白姜塊，見(jiàn)到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中。

主料

豆皮

150g

輔料

胡蘿卜絲

20g

香菜

1根

鹽

1g

蒜蓉

1勺

生抽

1勺

陳醋

1勺

油辣子

10ml

白芝麻

2g

細(xì)砂糖

3g

香油

3ml

步驟

1.豆皮折下切成絲

2.開(kāi)水焯下瀝干放涼

3.制蒜蓉，切香菜，削胡蘿卜絲

4.把以上備好食材加入稍大點(diǎn)的盤(pán)中

5.加入所有的調(diào)料，拌勻即可

6.最后撒上炒香的白芝麻點(diǎn)綴增香。