相聲火腿腸

先來了解一下火腿
火腿名字的由來
相傳在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建錦繡一般的天府之國，早早就選擇了一個好日子，下旨要文武百官都來朝廷共謀國計，并帶一樣山珍海味來朝貢。
圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四處，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的帶來天上美鳥；有的帶來海中怪魚；也有的帶來山谷奇獸、田野名菜……
當(dāng)時，有一位在朝將軍宗澤，是義烏人。他為辦這佳品，曾千里迢迢趕回家鄉(xiāng)。那天正是中秋節(jié)，鄉(xiāng)人都請宗澤嘗家鄉(xiāng)百姓常年喜食的佳品--咸豬腿肉做的粽子。宗澤一嘗，覺得里面的咸豬腿肉色、香、味俱全，便選了幾只最好的咸豬腿帶去京都，獻給皇上
?；实酆臀奈涔賳T嘗到咸豬腿肉，贊口不絕。
宗澤為紀(jì)念家鄉(xiāng)名產(chǎn)，就請大家給這咸豬腿肉取個名字。于是，文武百官就你一言、我一語地議論開了。都說咸豬腿的肉有它獨特的味道，色澤鮮紅如火，叫它"火腿"吧!
從此，一傳十，十傳百，"火腿"的名聲越來越大，銷路愈來愈廣，受到了國內(nèi)外人士
的贊譽。
實話實說，盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽、義烏、浦江、永康等縣，當(dāng)時，因這些縣都屬于舊金華府，因此，就通稱為"金華火腿"。
既然知道了火腿，把配制好的火腿裝在腸中，自然就是火腿腸了。

一歲零四個月的寶寶不要天天吃這樣，適當(dāng)?shù)慕o寶寶，吃米飯的時候放一點兒，或者是吃面的時候放一點都可以

你好，經(jīng)常吃火腿腸的話也是可以的，不過我個人覺得給孩子吃的話，最好是多吃一些新鮮的肉類。

“火腿腸”的由來是這樣的：1945年以后，在天津的猶太人和大部分無國籍的外國人先后回國，該店營業(yè)額下降，“猶太牛肉腸”滯銷，因此就不生產(chǎn)它了。為了增加營業(yè)額，招攬顧客，又要降低成本還要適合國人的口味。店主人就試制新型口味香腸，就在原“猶太牛肉腸”（當(dāng)時牛肉比豬肉便宜）的基礎(chǔ)上加以改進，又要有別于前者，因灌制的粗細接近“卷肉火腿”形狀故而得名叫“火腿腸”。制作時將生牛肉剔去筋膜，反復(fù)絞成肉糜，添加香料、食鹽、蒜蓉與淀粉。灌制時再加進豬肥肉?。ㄓ袆e于猶太腸），經(jīng)水煮火烤，待到腸皮表面皺起核桃紋時出爐成品?？诟谢埘r香、咸淡適中，腸皮干爽易于存放，且物美價廉。

火腿腸做法如下：
1、將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生姜剁碎待用，因為孩子不吃姜，所以我直接將生姜打成姜汁?；ń分笏?，過濾掉花椒備用。
2、紅薯淀粉加水拌成面糊。
3、再加個蛋清拌勻。
4、將所有調(diào)料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按一個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁（我摔了大約15分鐘）。
5、上勁后的肉茸會比較細膩口感彈性好。
6、將錫箔紙截取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的涂一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。
7、慢慢的從頭開始卷，最后兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。
8、上鍋大火蒸30分鐘，冷卻后可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。



材料：玉米（玉米罐頭會比速凍玉米甜一些，超市都有賣）、火腿、黃瓜或青豆等。 火腿、黃瓜切丁。

做法：

1、鍋中放少許油，油燒熱的時候放入玉米，火腿，翻炒，鍋內(nèi)放一點水。

2、繼續(xù)放入黃瓜，黃瓜或青豆是調(diào)節(jié)顏色的，而且放點黃瓜也比較爽口。

3、鍋內(nèi)放入雞精、鹽，具體的量要根據(jù)自己的口味了，還有糖，不愛吃甜的少加一點。

4、用淀粉勾芡，倒入鍋中，在炒兩三下就可以出鍋啦^^





香炸火腿腸



原料/調(diào)料]



火腿腸2條，雞蛋2個。

花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、白糖3克、干生粉適量。



[制作流程]



1、火腿腸切厚圓片，放入盒內(nèi)待用。

2、雞蛋打散，加入鹽、白糖、干生粉調(diào)成糊。再下入切好的火腿片拌勻。

3、燒鍋下油，油溫100度時把火腿腸每片掛上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃即成。





黃瓜炒火腿腸的做法





做黃瓜炒火腿腸的時候,都會關(guān)心到底先放哪一個，一般先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。



因為黃瓜炒不好很難吃，我的意見是做成熱的涼拌菜：熱油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿腸片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿腸有些煎過的感覺就行，熄火，倒入黃瓜片，到入鹽、味精、雞精少許，醋一點，拌勻即可。

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，對于大部分的人而言，火腿腸大家都愛吃吧，但是要用火腿腸做出好吃的，我們就要小小的下一下功夫了，現(xiàn)在我就簡單給大家介紹一些用火腿做出的好吃的，給大家分享一下，喜歡的話可以親自嘗試一下哦，不要偷懶哦，自己也可以做出美味的食品哦，不容錯過哦。

步驟/方法
雞蛋火腿炒飯。
將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。
炒鍋內(nèi)放油，油熱時加入蔥花，接著加入打散的蛋液。
雞蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。
加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。
最后加入鹽、雞精，略炒即可出鍋。
也可以用一片生菜，加點炒飯和炸肉醬，包起來吃。

青椒炒火腿
青椒去蒂洗干凈。
青椒斜到切成段備用。
火腿肉切成薄皮。
鍋燒熱后放入適量的油。
將火腿肉片入鍋翻炒。
慢慢地，火腿肉片就變色了。
放入切好的青椒。
繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
出鍋裝盤即可享用。

西芹火腿粥。
首先把糯米洗凈。
鍋里放足量水，把米倒入鍋中。
大火燒開。
轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。
芹菜洗凈，切成碎末
火腿切成小丁。
把火腿丁放入鍋中攪勻。
中火燒開。
把芹菜末放入鍋中，用勺子攪勻。
雞蛋磕到碗里，攪勻倒入慢慢倒入鍋中。
開鍋后加鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻即可。

雞蛋火腿灌餅。
首先把煎鍋燒熱，放入酥餅。
酥餅受熱后會自動鼓起，用筷子捅個洞，雞蛋打入。
煎至兩面金黃。
煎好的餅上抹上辣醬。
放上生菜葉、火腿腸卷起即可。

火腿玉米黃瓜丁。
黃瓜與火腿腸切成??；蔥、姜、蒜切成末。
鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。
鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。
放玉米粒翻炒一兩分鐘。
再放黃瓜丁，加鹽、料酒、白糖，翻炒幾下。
加味精，用水淀粉勾芡即可出鍋。

火腿豆腐。
首先將豆腐切長、寬、厚約1厘米的塊，火腿煮熟后切丁，生姜切片
菜油燒熟，先下生姜片略炒，加熟火腿丁、料酒炒香
添鮮湯燒開后下豆腐，鮮湯收干前放味精，勾芡，菜成

7
火腿三鮮面。
將火腿腸切斜片，肉切絲，青瓜去皮切斜片，香菇泡發(fā)后切成片，蔥切花,備用；
鍋中放適量水燒開，下入面煮熟，加少許鹽調(diào)味，倒入碗內(nèi)；
凈鍋再加油燒熱，下入肉絲和香菇炒熟，再放入火腿腸、青瓜和鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、味精、蔥花，淋入香油，倒入面條上即可。

8
榨菜火腿糯米卷。
將適量糯米洗凈后浸泡二三個小時；
放入鍋中加適量水煮熟；
雞蛋兩個磕入碗中，加入小半匙鹽、白胡椒粉、蔥末，打散；
將雞蛋用鍋鏟炒成雞蛋碎末；
將火腿腸末、榨菜末倒入鍋中翻炒均勻；
取一個保鮮袋
將一團糯米飯在保鮮袋上攤開成薄片
放上炒好的雞蛋榨菜火腿末。

END
注意事項
火腿的做法多種多樣，我給大家簡單的介紹了這幾種的做法，如果你喜歡的話，那趕緊行動吧，不僅好吃又易學(xué)，那趕緊行動吧。
如果你覺得這經(jīng)驗對你有幫助的話，那就多多關(guān)注，可以給予收藏。

黃仁華，重慶合川人。

原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米

配料 1.復(fù)合寶(A型):0.1斤
2.鹽：0.2斤
3.糖：0.1斤
4.I+G:適量
5.玉米淀粉:0.65斤
6.變性淀粉:0.65斤
7.大豆分離蛋白:0.3斤
8.護色素:0.03斤
9.水:4.5斤
10.蛋白膠:0.05斤
11.圓蔥:1斤
12.香精:0.02斤
13.紅曲紅:適量
14.增脆劑:0.05斤
15.肉寶王:0.03斤
16.加香乙基麥芽粉:適量
二.制作過程
1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.
3.涼水下鍋,開鍋后小火煮制20分鐘即熟.