番茄有聲小說(shuō)視頻

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食材：茄子、西紅柿、木耳、青椒

輔料：大蒜、生姜

調(diào)料：淀粉、白糖、食鹽、生抽、豆瓣醬、胡椒粉

做法：

1.長(zhǎng)茄子一根不用去皮，切成滾刀塊，茄子皮營(yíng)養(yǎng)含量高，最好不去除，也可以減少吸收油脂。

2.把切好的茄子放入盆中，撒入一把面粉，用手抓拌均勻，使茄銷(xiāo)晌子表面裹滿(mǎn)一層淀培斗亮粉，加入淀粉減少茄子吸收油脂。

3.青椒一個(gè)去蒂去籽切菱形片，泡好的木耳一把摘洗干凈，西紅柿一個(gè)切成小塊，再準(zhǔn)備一些姜蒜末。

4.鍋內(nèi)加入適量植物油，油溫五成熱把茄子下入鍋內(nèi)，開(kāi)大火持續(xù)炸1分鐘，待茄子炸至焦黃后控油撈出。

5.另配寬起鍋加入少許植物油，先下入姜蒜末爆香，再下入一勺豆瓣醬，煸炒出豆瓣醬的紅油。

6.接著下入西紅柿、木耳、青椒，再次煸炒1分鐘左右，把西紅柿炒軟，炒出汁水。

7.接著下入炸好的茄子，翻炒均勻后淋入3克生抽、加入0.5克胡椒粉、1克白糖提鮮、2克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化、均勻，出鍋前淋入少許水淀粉，翻炒至湯汁濃稠后即可出鍋。

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1、茄子秧是可以留種子的，選取個(gè)頭大、有光澤、生長(zhǎng)成熟好的茄子，把其摘下后切開(kāi)取出種子，將取出的種子進(jìn)行挑選，留飽滿(mǎn)健壯的種子顆粒清洗曬干保存即可。
2、種植時(shí)要選擇有充足的陽(yáng)光照耀的地點(diǎn)，更利于茄子秧的生長(zhǎng)。如果日照不足，茄子秧就會(huì)出現(xiàn)徒長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)不好的情況。
3、對(duì)秧苗要精挑細(xì)選，選擇茄子秧苗外表完整，植莖粗壯的秧苗，栽種后要維持溫度的穩(wěn)定，只有日間溫度維持在二十度左右，夜間溫度不低于十五度的情況下才有益于植株生長(zhǎng)。
4、觀(guān)察土壤的濕度和茄子秧的長(zhǎng)勢(shì)來(lái)控制澆水量，當(dāng)茄子秧葉子萎焉的時(shí)候適當(dāng)澆水，給植株補(bǔ)充水分，適量即可，澆水太多會(huì)出現(xiàn)積水。
5、雖然土壤營(yíng)養(yǎng)豐富，但是肥料也是必備的養(yǎng)分來(lái)源，當(dāng)植株長(zhǎng)勢(shì)很好時(shí)不需要追肥，一旦發(fā)現(xiàn)植莖細(xì)弱，顏色逐漸偏淡，就需要適當(dāng)追肥，葉面肥是不錯(cuò)的選擇。
6、種植秧苗時(shí)選取通風(fēng)良好的地方，注意預(yù)防蟲(chóng)害，必要時(shí)可以噴灑藥物。

做法一：油燜茄子
油燜茄子是我們經(jīng)常會(huì)遇到的一種做法，很多人也是比較喜歡吃的。那么對(duì)于怎么做好吃，很多人會(huì)表示非常的納悶，那么怎么做才好吃呢?下面就讓我們一起去看看吧。
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，牛肉粉。
1、茄子清洗干凈切滾刀塊。用清水泡一下，這樣茄子就沒(méi)那么吸油了。香菜切碎。鍋內(nèi)倒油，比平時(shí)炒菜多一些。準(zhǔn)備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加鹽調(diào)味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。加入少許老抽上色。加入少許生抽提鮮。加入牛肉粉調(diào)味。加入香菜翻炒片刻即可。
做法二：糖醋茄子
糖醋口味的時(shí)候是很多人比較喜歡吃的一種味道，那么你們知道糖醋茄子應(yīng)該怎么做嗎，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘;低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿(mǎn)面糊。
2、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿(mǎn)面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
3、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿(mǎn)料汁即可。
做法三：肉末茄子
肉末茄子作為比較下飯的一道菜是很受大家喜歡的，那么應(yīng)該怎么做呢?下面就讓我們?nèi)W(xué)習(xí)一下吧。
材料：茄子2個(gè)，香菇1個(gè)，毛蔥3個(gè)，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半(縮短時(shí)間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。香菇、毛蔥隨意切小丁備用。一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青紅椒翻炒+白糖。加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤(pán)+蔥花即可。
做法四：芝士烤茄子
材料：紫色長(zhǎng)茄半個(gè)、大個(gè)西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜3瓣、新鮮薄荷葉2、3片、橄欖油適量、鹽適量、糖適量、現(xiàn)磨胡椒粉適量、芝士粉適量。
1、茄子洗凈剖開(kāi)，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;西紅柿切丁，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟。
2、下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻;加入適量鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉，調(diào)味兒;盛出備用;腌好的茄子片洗凈水分，卷成卷，用牙簽固定，排進(jìn)烤盤(pán)。
3、外層刷上一層厚厚的橄欖油;將炒好的餡釀在茄子卷中;送入預(yù)熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟;取出裝盤(pán)，撒上芝士粉，即可。
做法五：鍋塌茄子
材料：外表勻凈的長(zhǎng)茄四只洗凈，蒜碎適量;肉餡加鹽、胡椒、老抽腌制。
1、茄子兩面交叉斜切至3/2處，注意不要切斷。將肉餡嵌入茄子中。燒熱平底鍋，入油適量，炒蒜至微黃將蒜盛出備用。
2、茄子排入鍋中，中火燒至兩面變色發(fā)軟，加少許料酒、生抽轉(zhuǎn)小火十五分鐘。加入蒜碎再燒五分鐘，加鹽、蘑菇精調(diào)味。關(guān)火后再加蠔油適量，點(diǎn)香油少許。盛出據(jù)喜好撒小蔥葉或香菜葉即可。
做法六：醋香蒸茄子
材料：長(zhǎng)茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g。
1、長(zhǎng)茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗凈切碎。將長(zhǎng)茄子片均勻地碼入盤(pán)中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

【成語(yǔ)詞目】：白莧紫茄
【成語(yǔ)拼音】：bái xiàn zǐ qié
【拼音代碼】：bxzq
【成語(yǔ)解釋】：白色的莧菜，紫色的茄子。比喻潞秘普通的蔬菜，生活儉樸。