麻辣二人轉(zhuǎn)配樂

用料：鴨脖7個，干辣椒適量，花椒適量，香葉適量，草果適量，蔥，姜，蒜適量，辣椒醬適量，鹽適量，料酒適量，糖適量，生抽適量，紅燒醬油適量，八角適量。 ? ?

做法：

1、鴨脖洗凈備用，最好放些溫水加少許料酒淹一會。

2、準(zhǔn)備調(diào)料。

3、蔥姜蒜。

4、鴨脖切成兩節(jié)，溫水下鍋，焯一下，開鍋后撈出，加適量料酒。

5、焯過的鴨脖，備用。

6、鍋里放適量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入香葉，草果，八角，蔥姜蒜。

7、加入適量的溫水，最好是開水，沒過鴨脖就好，加鹽，糖，生抽，辣椒醬，醬油調(diào)味。

8、開鍋放入鴨脖，轉(zhuǎn)小火燜一個小時左右。

9、想要麻辣重一點(diǎn)可以多放些辣椒和花椒，適當(dāng)放些麻椒也可以，出鍋。

準(zhǔn)備材料：紅薯粉200g，豆瓣醬30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、紅辣備虧椒1個、蔥適量，姜適量迅滾陵，蒜適量

1、把紅薯粉用清水浸泡1小時。

2、把紅辣椒、蔥、姜、蒜切碎備用。

3、起鍋熱油，放入花椒、豆豉小火炒香。

4、鍋中放入豆畝戚瓣醬，小火炒出紅油。

5、接著放入青豆炒熟。

6、加入清水燒開，小火煮5分鐘。

7、放入泡好的紅薯粉燒開。

8、將紅薯粉盛入碗中。

9、鍋中熱油，放入紅辣椒及蔥姜蒜炒香。

10、將其澆在湯粉上，撒上芝麻即可食用。

1、先準(zhǔn)備辣椒油，鍋里熱好油，加入大料團(tuán)襲和花椒，再加入辣椒翻炒，炒出紅油，將油撈出放置備用。

2、核滲將麻醬用水稀釋開，放置備用。

3、將自己準(zhǔn)備好的食材全部先煮熟，有粉的話可以提前用水泡一下再煮。（先煮不容易熟的，丸子蘑菇之類的，蔬菜熟得快改或脊最后放，煮完了瀝干水分。）

4、往煮好的食材中加入糖、醋、麻醬、辣椒油攪拌均勻。

5、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，完成。