清音寶燉海螺

既然是清燉，那么就不要放太多的調(diào)料，尤其是醬油和生抽之類(lèi)的調(diào)味品

備用食材：豬腳2個(gè)，玉米棒2個(gè)，秀珍菇20克，枸杞3個(gè)，蔥2根；

制作過(guò)程：第一步，豬腳需要準(zhǔn)備出，先清洗干凈，斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入豬腳，焯下水，待水燒開(kāi)后撈出豬腳，用水沖洗下豬腳，控水待用；

第二步，新鮮的玉米棒子切成小段用，重新給鍋中加上水，將玉米段放入，煮開(kāi)后就可以撈出來(lái)了，秀珍菇用手撕成小段，大蔥一部分切成段，另一部分切成蔥花；

第三步，生姜切成片，在鍋中添上水，將豬腳放入鍋中，加上生姜片和蔥段，開(kāi)始煲湯，差不多40分鐘的時(shí)間，將豬腳煮好，同時(shí)準(zhǔn)備出秀珍菇；

第四步，待將豬腳煮好后，放入秀珍菇，再加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮幾分鐘，讓豬腳湯可以入味，待將秀珍菇煮至斷生后，這湯也就基本上做好了；

第五步，關(guān)火，將燉好的豬腳湯盛出在碗中，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，就可以上桌了。

小編總結(jié)：小雪節(jié)氣之后，天氣也就越發(fā)冷了，盡管穿得很厚但還是感覺(jué)很冷，這段時(shí)間非常適合喝湯，用肉煲湯喝，不僅是暖身，而且還可幫助貼膘，身上暖暖的，不怕冷了，這豬腳本就是對(duì)女孩子很好的食材，我特別喜歡搭配玉米煲湯，清甜的玉米和豬腳的搭配，整道湯的口感好的沒(méi)話(huà)說(shuō)，我的家人本就非常喜歡喝各種湯，而在不同的季節(jié)就需要用不同的食材做搭配，夏天適合喝比較清爽的，而在冬天更適合肉湯，這豬腳湯的制作相信你也會(huì)愛(ài)上喝。

1、豬腳湯1做，是需要記得需要事先焯水，焯水的步驟是一定要做好的，因?yàn)樨i腳中含有血水和雜質(zhì)，因此焯過(guò)水才可幫助去除這些雜質(zhì)，吃著口感更加好，而且還不會(huì)有異味，這樣的豬腳湯才會(huì)更加得到家人的喜歡；

2、第一個(gè)不做，焯水的時(shí)候不要開(kāi)水下鍋，記得要用冷水，如果用熱水會(huì)讓豬腳的肉質(zhì)變得比較緊致，血水便不易會(huì)逼出，吃著口感當(dāng)然也不會(huì)好，另外焯過(guò)水記得用冷水沖洗便可，不需要用熱水；

3、第二個(gè)不做，豬腳湯不可過(guò)早加鹽，需要等到將豬腳的肉燉熟燉爛后再加鹽，一般情況下也就是在出鍋前的時(shí)候再放鹽，這樣既能讓豬腳入味，而且還可防止因?yàn)榈鞍椎哪?，而?dǎo)致肉燉不爛的情況。

清燉全雞的做法

1.雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)

2.雞腹部向上，頭盤(pán)向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)

調(diào)料：姜、蔥、花生納晌油、鹽少許（因白鱗魚(yú)本身有咸味）、米醋也少許、料酒、花生油、花椒、蒜瓣等
做法：
1、白鱗魚(yú)去內(nèi)臟、鰓，洗凈瀝水。
2、掘薯姜切片，蔥切小段，蒜瓣切片。
3、凈鍋中放入花生油，燒熱后下入蔥、姜、蒜片爆香，加入適量水，放入魚(yú)，灑料酒，用大火燒15分鐘，加入鹽等洞散鋒調(diào)味即可。

首先把公雞用清水沖洗干凈，然后冷水下鍋，加入料酒除掉腥味，煮沸10分鐘撈出。放入鍋中加入清水，超出雞10厘米放入蔥姜大料醬油鹽開(kāi)始大火燉10分鐘，然后轉(zhuǎn)入中火，再小火慢慢燉大約有一個(gè)小時(shí)雞就燉好了。不加任何東西保存營(yíng)養(yǎng)。

步驟

1.燕魚(yú)去頭，處理干凈，洗凈備用

2.燕魚(yú)切段，蔥切絲，姜切片，一起放進(jìn)盆里，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，腌制30分鐘以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚(yú)的味道更好

3.起火，鍋中入油，七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

4.蔥姜蒜切末，青紅辣椒切斷下入鍋中煸香

5.下入腌制好的燕魚(yú)段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻

6.土豆去皮，切小塊

7.下入土豆塊，翻炒幾下，鍋中加入適量清水

8.等鍋里的湯翻花以后，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋

9.鮮美的燉燕魚(yú)在裝盤(pán)后撒上一點(diǎn)香菜段，做點(diǎn)綴，可以食用啦?。▌偝鲥伒倪€冒著熱氣呢，所以被鏡頭拍下來(lái)顯得有一點(diǎn)霧蒙蒙的）

青銅局最好吃的做法只放生抽和食用鹽，加少量的蔥，蒜和姜粉不可以再放入其他的調(diào)料，這樣以保證記得清鮮味。