小小鴨快板

　無(wú)為板鴨制作精細(xì)，首選上等麻鴨，體重在2公斤上下。宰殺洗凈后，在翅下劃二寸長(zhǎng)刀口摳出內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進(jìn)硝水晃動(dòng)，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時(shí)后將鴨頭朝下，再腌兩小時(shí)，掛在風(fēng)口晾干水分。接著用細(xì)鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋，扎口，放進(jìn)注水鍋內(nèi)，再加香菇、冰糖、醬油、醋、蔥、姜，燒開后，放入熏烤過(guò)的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可

板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

板鴨，中國(guó)南方地區(qū)名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產(chǎn)。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。
板鴨燴的做法：
【主料】板鴨1只
【調(diào)料】姜2片、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個(gè)、白糖適量、洋蔥1個(gè)

步驟：
1.醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，淋一勺料酒；
2.入鍋大火蒸半小時(shí)左右；
3.青椒洋蔥洗凈切塊，準(zhǔn)備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒；

4.鍋?zhàn)馃裏?，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；
5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生；
6.把蒸好的板鴨塊倒進(jìn)鍋里，加少許白糖略炒后起鍋即可。

1、這篇文章是按____時(shí)間______順序?qū)懙?用原文回答“聽話”指___老師說(shuō)什么我就聽什么，老師讓我做什么我就做什么，堅(jiān)決要聽老師的話，跟老師走_(dá)__________（4分）2、第3段里“這是你的作文考試題”中的“這”指的是___我要做一只聽話的鴨子_____________(2分）3、小小鴨到學(xué)校后，經(jīng)歷了____抄書____灌漿糊_、___寫作文____、_______、以及成為_____第九千九百九十九名“板鴨學(xué)員”__等過(guò)程。（4分）4、說(shuō)說(shuō)“聽話”的含義。（以文中的話回答） （3分）聽話就是老師說(shuō)什么我就聽什么，老師讓我做什么我就做什么，堅(jiān)決要聽老師的話，跟老師走5、本文主要運(yùn)用了哪兩種表達(dá)方式？各舉一例。 （2分）語(yǔ)言、心理的描寫6、從文中看，鴨子學(xué)校的宗旨是____聽老師的話___，而小鴨心中想的學(xué)校是_____很好玩_________。（4分）5、結(jié)合實(shí)際，談?wù)勀銓?duì)“聽老師話”有什么看法。（4分）答：不能盲目跟從老師，聽老師的話。

用料
主料

鴨肉1只 調(diào)料
食鹽 30克
冰糖 5塊
姜 3片
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
干辣椒 適量
老抽 1勺
甜面醬 3勺
蜂蜜 1勺
香葉 適量
陳皮 適量
肉豆蔻 適量
甘草 適量
丁香 適量
茴香籽 適量
醬板鴨的做法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說(shuō)要把背部剁開，結(jié)果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點(diǎn)皮連著，后來(lái)洗的時(shí)候皮徹底斷開，成兩個(gè)半只鴨了

2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽

3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實(shí)袋封好，放冰箱腌制24小時(shí)

4.準(zhǔn)備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒

5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時(shí)間

6.烤鴨子的時(shí)候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上。吃的時(shí)候直接斬塊即可

烹飪技巧
1、這道醬板鴨純屬試驗(yàn)產(chǎn)品，還有許多可以改進(jìn)的地方：一開始腌制時(shí)，可以加入花椒粒和辣椒段，進(jìn)一步增加麻辣味，不過(guò)要注意的是烤前要抹干凈，以免烤制的時(shí)候容易烤焦，姜也可以切絲更容易去掉。

2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和強(qiáng)刺激的咸辣味，咸中帶甘。
3、鹵制用的香料可以在中藥店配到，如果不齊也沒關(guān)系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根據(jù)自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味過(guò)重，搶去鴨子的香味。
5、因?yàn)轼喿邮墙?jīng)過(guò)烤制的，后面鹵的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，熟透即可。
6、鴨子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制，味道已經(jīng)完全進(jìn)到骨子里，在鹵汁里浸泡時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，避免香料味過(guò)重。
7、風(fēng)干的程序很重要，經(jīng)風(fēng)干后的鴨子風(fēng)味更濃郁，更有嚼頭。
8、最后我發(fā)現(xiàn)鴨子給剁成兩半是歪打正著，哈哈，家里烤箱和鍋都不夠大，整只還真有點(diǎn)麻煩。對(duì)了，如果您是用整只鴨的話，要加一個(gè)壓制的步驟，就是在步驟3腌制后，步驟5烤之前，把開膛的鴨子用重物壓約3小時(shí)，然后再用兩根筷子呈十字交叉撐在鴨子的胸膛上，使鴨子保持平整，當(dāng)然，您鹵的時(shí)候就得用大鍋了。

板鴨是中國(guó)南方地區(qū)的一道特色名吃，亦是中國(guó)江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的一種特產(chǎn)。板鴨是以老鴨為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)中國(guó)四大板鴨做出了官方認(rèn)定：全國(guó)有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板沒轎鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。

南京板鴨，是南京市的一水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)湖熟久負(fù)盛名的特產(chǎn)。據(jù)清·乾隆《江寧新御察讓志》記載：“購(gòu)覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤(rùn)之，火炙，色極嫩，秋冬尤佳，俗稱板鴨。其汁數(shù)十年者，且有子孫收藏，以為業(yè)?！瓕幪禺a(chǎn)也?！?/p>

產(chǎn)品特點(diǎn)

南京咸水鴨、南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩，香味濃郁，鎮(zhèn)局故有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yù)。

1.第一種。狗狗如果在睡覺的時(shí)候出現(xiàn)的姿態(tài)是板鴨趴的話，說(shuō)明他活動(dòng)的過(guò)于累了。板鴨趴睡可以讓他的四肢完全處于放松狀態(tài)，把肚子。完整的貼于地面對(duì)它們來(lái)說(shuō)更有安全感。
2.第二種原因如果狗狗臘態(tài)橋是板鴨趴睡覺那么這只狗狗八閉逗成是非常的粘她的主人它在他的主人心中就很單純。他對(duì)自己所處的生活環(huán)境。有十足的安全輪猛感，睡覺時(shí)它會(huì)盡情地放松沒有任何拘束可言。

醬板鴨
材料
麻鴨1只（約1500g），姜片30g，蔥段100g，精鹽120g，硝酸鈉2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陳皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，蓽菝5g，白芷5g，香葉5片，甘草3g，羅漢果1個(gè)，紅曲米50g，花生油100ml，香油25ml，紅油30ml

做法

麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。
取一面盆，放入姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒等，隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出。
將烤箱用200℃的溫度預(yù)熱5分鐘
用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然后用烤架手柄將麻鴨送入烤盤中，用慢烤檔將表皮烤至酥黃且五六成熟時(shí)，取出。
將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個(gè)紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個(gè)紗布袋中，做成紅曲米包。
將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入剩余的料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開后，撇凈浮沫，接著將烤過(guò)的麻鴨放入鍋中，轉(zhuǎn)用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。
撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。
把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調(diào)勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即可。

小訣竅:

最好選用鴨齡為1年左右的仔麻鴨。
麻鴨宰殺清洗時(shí)應(yīng)保持鴨體完整、表皮無(wú)傷痕。
麻鴨從背部開膛是便于將鴨身壓扁，并保持鴨的腹部完整。
腌漬時(shí)間一般夏季為1天，冬季為3天，春秋季為2天。
麻鴨掛入爐中烘烤時(shí)，一定要掌握好火候，并將鴨身在烤盤中翻動(dòng)幾次，使之受熱均勻。
烘烤鴨的目的是為上色，同時(shí)也為烤干部分水分并讓大部分鴨油滲出。
配制鹵藥時(shí)香料不能加得太重，否則鹵汁會(huì)有一股濃厚的中藥味。
鹵制麻鴨時(shí)，只能以小火燜鹵,需加蓋至熟。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種漢族風(fēng)味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。

名字和角色棗拿不同。
1、名字不同：三板鴨是游戲內(nèi)的角色扎伊切克，大鴨鴨是游戲內(nèi)的角色布洛妮婭。
2、角色不同：三板稿檔鴨扎伊切克屬于支援系角色，以治療和回復(fù)隊(duì)友為主，大鴨鴨布洛妮婭屬于科技系角凳敬搭色，以輸出為主。