飯店服務(wù)的價值和使用價值分別是什么？

　　一種是狹義上的服務(wù)質(zhì)量，指飯店服務(wù)的質(zhì)量，它純粹是指由服務(wù)員的服務(wù)勞動所提供的、不包括提供的實物形態(tài)的使用價值。另一種是廣義上的飯店服務(wù)質(zhì)量，它包含組成飯店服務(wù)的三要素：即設(shè)施設(shè)備、實物產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，是一個完整的服務(wù)質(zhì)量的概念，整體來說，包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量兩個方面。本書所指的服務(wù)質(zhì)量主要指廣義的服務(wù)質(zhì)量，即飯店以其所擁有的設(shè)施設(shè)備為依托為賓客所提供的服務(wù)。

　　用價值上適合和滿足賓客物質(zhì)和精神需要的程度。根據(jù)飯店服務(wù)質(zhì)量的定義，飯店所提供的服務(wù)既要能滿足賓客生活的基本需要，即物質(zhì)上的需求，還要滿足賓客的心理需要，即精神上的需求。而所謂適合，是指飯店為賓客提供服務(wù)的使用價值為賓客所接受和喜愛。所謂滿足，是指該種使用價值為賓客帶來身心愉悅和享受，使賓客感到自己的愿望和期盼得到了實現(xiàn)。

　　出處：《高等院校旅游管理專業(yè)系列教材：現(xiàn)代飯店運營與管理》 王朝輝 編

　　部分目錄：
　　第八章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
　　第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量涵義與特點
　　一、飯店服務(wù)質(zhì)量涵義
　　二、飯店服務(wù)質(zhì)量特點
　　第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容
　　一、有形產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)成
　　二、無形產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)成
　　三、有形產(chǎn)品質(zhì)量評價
　　四、無形產(chǎn)品質(zhì)量評價
　　第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法
　　一、服務(wù)規(guī)程設(shè)計
　　二、服務(wù)質(zhì)量管理方法選擇