怎么讓紅薯快速甜

冬天時候選擇挖個冰坑，放里面冷藏下鎖住水分，才甘甜可口，夏天拿到室外曬幾天，加上有風吹風干，保留營養(yǎng)成分，更香更甜

煮紅薯時加點糖

紅薯本身含有很多淀粉，由于淀粉是沒有甜味的，它必須經(jīng)過淀粉酶的作用才能轉(zhuǎn)變成糖。紅薯收獲的季節(jié)，氣溫比較高，紅薯只積累淀粉，糖分很少，而且因為水分比較多，所以這時的紅薯吃起來甜味道較淡，而貯藏以后，外界的溫度漸漸較低，紅薯中的淀粉天天減少，糖分增多，又由于水分減少了，所以放久了的紅薯吃起來就會甜一些。

第1步：曬干水分 想要放置的紅薯更快變甜，首先要把紅薯表面的水分晾干或曬干，最好是選擇在天氣晴好的時候，把紅薯攤在光線好的陽臺處或空地上曬干蒸發(fā)掉一部分水分，這樣紅薯內(nèi)部水分減少，其中的糖度就會增加。 第2步：常溫放置 然后將紅薯放置在陰涼通風陰暗處保存，維持溫度在15度左右，讓其中的淀粉經(jīng)過時間發(fā)生水解反應，產(chǎn)生更多的糖分，同時溫放置還可避免高溫引起紅薯發(fā)芽，低溫導致紅薯發(fā)生凍害的現(xiàn)象。