煮毛豆怎樣做，有什么技巧？

煮毛豆的時候稍微加一點點鹽就可以啦，可以把保證毛豆不變色的哦。毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關火，泡著放涼，幾個小時入味后，端出來就可以吃到很入味兒的毛豆了。

首先準備好新鮮毛豆,用廚房剪子把毛豆的兩頭剪掉,以備毛豆煮時，香料入味。取一個大一點的盆子,把用剪子剪好的毛豆，放在一個大盆子里,再用自來水浸泡一會后,防止毛豆沒洗干凈。把鍋洗凈后,加入適量的清水,把經過清水沖洗干凈的毛豆放入鍋中,注意煮毛豆的清水，一定要滿過毛豆，并且不要蓋鍋蓋，以免毛豆會變色，不好吃。等毛豆煮熟后，撈起，并用冷水再沖洗一遍，給毛豆降溫攤涼，好吃。

毛豆富含植物蛋白營養(yǎng)豐富，是一款適合男女老幼的食品。涼拌毛豆大家都喜歡吃！特別是夏天，如果來上三五朋友，炒上幾樣小菜，再配個涼拌毛豆，再來上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，觥籌交錯之間毛豆皮就會起個小山來。鍋內加水上火燒開，撒上些許鹽，再放入毛豆，最后滴上幾滴植物油增亮。為什么要開水下鍋，就是避免毛豆煮至時間過長，葉綠素被破壞掉而變的發(fā)黃，影響菜品的顏色。加鹽就是毛豆提前做一個地味。

煮毛豆的水里面放少許的鹽巴；其次，煮的過程中，不要蓋鍋蓋；再加入少許的食用油；最后，毛豆煮好以后，迅速撈起放入涼水中過冷，水中放冰塊，讓煮好的毛豆，在最短的時間內迅速的涼透。這樣煮出來的毛豆?？梢员３直叹G色，不發(fā)黃。制作方法十分簡單，只需要在浸泡毛豆的純凈水里加入適量的鹽巴、雞精、八角、桂皮、干辣椒；毛豆泡上以后，記得密封，放入冰箱低溫保鮮。基本上只需要泡一晚，第二天就可食用。也可以在煮毛豆的時候，加入八角桂皮，干辣椒，一起煮，可以去除香料本身比較厚重的草本植物味道。鹽水毛豆，食用很簡單：抓出來直接上餐桌食用，也算是一道精品下酒菜。

為大家徹徹底底的解決毛豆的問題，讓您做出色香味俱全的涼拌毛豆，愛不釋手。先將毛豆剪去兩邊角，然后洗凈備用。鍋底給冷水，下入適量食鹽、食用油，在放入毛豆，不蓋鍋蓋煮熟。煮熟的毛豆過冰水，快速讓其冷卻，然后裝盤。姜、蒜、辣椒切成末，然后把所有的調料都放在毛豆上。鍋中燒熱油，淋在調料上，拌勻即可食用。煮毛豆時，鍋底放入適量食鹽防止變色，還能讓毛豆入味，去除豆腥味。