魚干或者腌魚怎么做?

　　材料
　　魚20斤，鹽6兩，花椒少許
　　做法
　　1.魚洗凈
　　2.鹽加花椒炒至香味
　　3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊
　　4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧

魚干和腌魚是有區(qū)別的。做魚干，殺好后洗凈后，抹上鹽掛在通風處風干（必須是干燥天氣），也可放在火塘邊通過火煙熏干；做腌魚，殺好洗凈后，抹上鹽，抹上其他的調(diào)味料如香菜、醬菜、姜蒜或辣椒等，依各地喜好口味調(diào)制，放入木桶或瓦缸內(nèi)，密封好（起發(fā)酵作用），一至數(shù)月后食用，美味哦。